0,0 O.-i 0,4 i-',6 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 " 1,8': 2,0 ■ 2,2 



Grammi di sieroglobulina sciolti in 100 cmc. di soluzione >• 



FiG. 1. 



È noto che in presenza di acidi o di alcali le proteine fornaano com- 

 binazioni saline le quali sono in certo grado dissociabili, con formazione di 

 ioni colloidali, e che il grado di dissociazione, e quindi il rapporto fra il 

 numero delle molecole saline non dissociate e il numero degli ioni, può 

 variare sotto l' influenza di varii agenti e di varie condizioni. Ora, le pro- 

 prietà chimico-fisiche delle soluzioni proteiche pure, p. es. la viscosità, va- 

 riano col variare del grado di dissociazione del sale di proteina. 



Si verifica qualche cosa di analogo, per quanto riguarda la tensione 

 superficiale; cioè, varia essa, e in che senso, col variare della dissociazione 

 delle combinazioni saline delle sostanze proteiche ? 



Dalle ricerche che ho fatte finora, a questo proposito, insieme col mio 

 assistente dott. E. D'Agostino, e che saranno pubblicate in una Nota suc- 

 cessiva, risulta evidentemente che esiste una differenza profonda, circa il 

 potere di deprimere la tensione superficiale dell'acqua, fra la proteina pura 

 0 i sali non dissociati di essa, da una parte, e i prodotti di dissociazione 

 di questi; così che noi potremo dare una risposta precisa al probltnaa dianzi 

 enunciato. 



