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Esperienza. 3. — Succo ottenuto stimolando con soluzione fisiologica; si preparano 

 sei provette {a ,b , c , a' b' , c') come per l'esperienza precedente. 



Dopo cinque giorni si titola col metodo del Sorensen il contenuto delle provette 

 a' ,¥ e c': 



a', 1,5 cm» di NhOH k/IO 

 h', 3 ') I) 

 c', 0,8 ') 11 



Si filtra il contenuto di a ,b e c ; tre gocce dànno debole reazione del biurete (colora- 

 zione rosso-violetta, alquanto più marcata per la gliadina, uguale negli altri due casi). 



Residuo non filtrato a = gr. Q^^lh Residuo filtrato a = gr. 0,115 

 V n 11 b 11 0,871 11 n b n 0,245 



n 11 r, C n 0,018 » n c ), 0,080 



Esperienza 4. — Si mettono in termostato quattro provette preparate come segue: 



a , 1 gr. di zeina -j- 10 cm° HsO 



b , » yliadina -j- » n 

 a', Va gr. di zeina -\- 5 cm' HsO 

 b', 11 gliadina -{-un 



Dopo sei giorni la titolazione di a' e b' dà: 



a', 0,4 cm» di NaOHw/10 

 b', 0,7 11 n 



Si filtra il contenuto di a e b; il filtrato (tre gocce) dà reazione del biurete (colorazione 

 violetta, alquanto piii debole per la zeina). Residui e filtrati si sottopongono ai trat- 

 tamenti soliti. 



Residuo non disciolto a — gr. 0,990 Residuo filtrato a = gr. 0,015 



» ;) !> b= n 0,903 n n b = n 0,095 



EsPERiKNZA 5. — Si preparano quattro provette come nell'esperienza precedente, 

 ma sostituendo all'acqua distillata 6 cm'' (provette a e b), rispettivamente 3 cm" (pro- 

 vette a' e b') di Na OH re/10. 



Dopo sei giorni la titolazione dà: 



a', 0,3 cm^ di Na OH re/ 10 



b', 0 H 11 



Si filtra il contenuto delle provette a e b; tre gocce del filtrato dànno debolmente la 

 reazione del biurete (colorazione rosso-violetta, più intensa per la gliadina). Residui e 

 filtrati si trattano come al solito. 



Residuo non filtrato a = gr. 0.901 Residuo filtrato a = gr. 0,124 

 » » lì b 11 0.717 n n b n 0,320 



Esperienza 6.. — Si preparano due provette: 



a — 1 gr. di zeina -{- 10 cm'' H^O -f- 5 gocce di carbonato sodico al 2 "/o 

 b — 1 gr. di gliadina, id. 



