— 363 — 



III серія. 



ОО — 



- 0 / 



П 1 



и,і 



K7 



■ О 1 ,э 



П Ol 



U, J 



K7 К 



— Оо 



П 



и ; о 



KR П 



і)0,0 



о п 



КЯ к 



KQ Л 



— оу,и 



^,D 



KQ П 

 О У ,U 



— оу,о 



ft 1 

 0,1 



KQ ^ 



fin п 

 — ои,и 



1 о,и 



DU, U 



fin к 



DU, О 



1 и, 4 



fin г» 

 DU, О 



fi 1 п 

 О 1 ,и 



1 1 Q 



1 1 ,о 



fil П 

 Ol ,и 



fi 1 к 

 о і ,о 



1 1 К 



1 1 ,о 



fi 1 ^ 

 О 1 , 0 



— о ^,и 



inn 

 1 и, и 



fi9 П 



oz,u 





fi 1 

 0,1 



fi9 ^ 



D О ,U 



ft 9 



63,0 



— 63,5 



3,5 1 



63,5 



— 64,0 



2,9 



64,0 



— 64,5 



2,0 1 



64,5 



— 65,0 



0,9 



5Г 58 И 60 61 61 » 64 6S- 66 6Г> 



Рис. 3. Кривыя, изображающая число зерен ь 

 ваолнѣ разбухающихъ въ каждомъ тем- 

 пературномъ ннтервалѣ (1°). Болѣе тонкая 

 лннія — эмпирическая кривая, толстая, 

 лішія — соответствующая ей вычисленная, 

 кривая (I тішъ Пирсона). 



Средняя температура полнаго разбуханія 



М= 60,97° ±0,0977. 



Въ этой таблпцѣ путемъ пнтерполировапія введены поправки на тем- 

 пературу въ тѣхъ случаяхъ, когда температура опыта нѣсколько отлича- 

 лась отъ соотвѣтствующей температуры таблицы, напр. 59,03 вмѣсто 59,0. 



Какъ извѣстно, большинство авторовъ склоняется къ мысли о налич- 

 ности въ каждомъ зернѣ двухъ различныхъ видоизмѣненій крахмала, кото- 

 рый получили различный названін: крахмальная целлюлёза п гранулёза 

 Нагели, гранулёза и Фариноза Гуго Моля, а и ß амилоза — А. Мейера г 

 амилоза или амнлоцеллюлёза и амилопектинъ Макана и Ру и проч. Эго 

 мнѣніе является, однако, не безспорнымъ и нѣкоторые изслѣдователи, какъ 

 напр. Фуаръ, высказываются за единство химической природы крахмала. 

 Интересно было выяснить, не сказывается ли предполагаемая двойствен- 

 ность крахмала на температурь его разбуханія. Если, въ самомъ дѣлѣ, въ 

 крахмальномъ зериѣ нмѣются два видоизмѣненія крахмала, то весьма прав- 

 доподобно, что различія между этими компонентами сказываются и въ тем- 

 пературѣ разбуханія, которая можетъ быть неодинаковой у обоихъ видоиз- 

 мѣненій. Посмотримъ, какъ это должно было бы сказаться па Формѣ полу- 



1 Получено ннтерполированіемъ. 



Изві.стія Г. A.II. 1918. 



