— 400 — 



Винтерштейнъ и Гофмянъ 1 обрабатывали порошокъ плодовыхъ тѣлъ 

 Boletus edulis, Agaricus campestris, CantJiarellus cibarius ЭФиромъ, мети- 

 ловымъ спиртомъ и водой; тогда большая часть сухого вещества переходила 

 въ растворъ. Отмытый остатокъ экстрагировался баритомъ, ѣдкимъ натромъ 

 и кали; посдѣ удаленія щелочи выдѣлялся осадокъ, который давалъ харак- 

 терный бѣлковыя реакціи, содержалъ сѣру и фосфоръ, растворялся въ водѣ 

 и содержалъ 14,8°/ 0 азота. Лучшихъ результатовъ достигли авторы, обра- 

 батывая порошокъ грибовъ дымящей соляной кислотой при нагрѣваніи на 

 водяной банѣ; вытяжку разбавляли водой и осаждали фосф.-фольфр. кислотой. 

 Выдѣленное изъ осадка тѣло давало бѣлковыя реакціи, но содержало въ 

 различныхъ препаратахъ перемѣнное количество азота. Этотъ растворимый 

 продукта превращенія бѣлка при полномъ кислотномъ гидролизѣ далъ на 

 100 гр. вещества 6,3 гр. гистидина, 10,7 гр. аргинина и 6,3 гр. лизина. 

 ГоФманъ 2 въ своей диссертаціи, главные выводы которой приводились 

 въ предыдущей работѣ, приводить данныя, изъ которыхъ видно, что послѣ 

 получасового гидролиза дымящей соляной кислотой изъ экстракта осаждалось 

 а /з азотистыхъ веществъ фосф.-фольфр. кислотой. Бѣлковый продуктъ со- 

 держалъ 14% N. Рейтеръ 8 , въ лабораторіи Винтерштейна, выдѣлялъ 

 бѣлокъ изъ порошка бѣлаго гриба по методу Кравкова. Изъ 10 гр. сухого 

 вещества авторъ получилъ 3,33 гр. продукта съ 14°/ 0 N. Если же дѣлать 

 экстракта 5°/ 0 щелочью и осаждать Фильтратъ уксусной кислотой, то полу- 

 чается изъ 10 гр. — 2,13 гр. продукта съ 1 1,7% содержаніемъ азота. 

 Авторъ думаетъ, что послѣдній продуктъ загрязненъ углеводомъ, который 

 осаждается мѣдью* при полученіи бѣлка по способу Кравкова. 



Итакъ, данныя авторовъ о бѣлкахъ грибовъ очень расходятся. Содер- 

 жаніе азота колеблется, они то растворимы въ водѣ, то нѣтъ. Большое со- 

 держаніе въ бѣлкѣ азота, осаждаемаго фосф.-фольфр. кислотой, по В ин- 

 терштейну, тоже можетъ вызывать сомнѣнія. Вѣдь, грибной порошокъ 

 подвергался воздѣйствію дымящей соляной кислоты при нагрѣваніи на во- 

 дяной банѣ. 



По указанію Гофмана, въ такой вытяжкѣ только 2 / д азотистыхъ ве- 



1 Е. Winterstein u. I. Hofmann. Zur Kenntnis der stickstoffhaltigen Bestandteile 

 einiger Pilze. Hofm. Beiträge II (404). 1902. 



2 I. Hofmann. Über die chemischen Bestandteile einiger Pilze. Zürich. 1901. 



3 C. Reuter. Über die stickstoffhaltigen Bestandteile der Pilze. Zs. f. phys. Chemie 78 

 (167). 1912. 



4 Въ подтверждение взгляда, что углеводы могутъ давать нерастворимый соединенія 

 съ мѣдью, авторъ ссылается на показанія Сальковскаго [Pflüger's Archiv 5(220)] иіоши- 

 мото [Zs. f. ph. Ch. 56 (425)]. 



