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JEAN DE RUFZ DE LAVISON 



solution albuminoïdes, puisque le protoplasme esl en majeure 

 partie formé de ces substances. 



Albmninoïdes . — Etat physique. — Les albuminoïdes sont 

 des émulsoïdes, mais on a pu les regarder jusqu'à un certain 

 point comme intermédiaires entre les suspensoïdes et les 

 émulsoïdes, parce qu'elles sont plus stables que les uns et 

 moins stables que les autres. (Il ne faut d'ailleurs pas attacher 

 trop d'importance à cette comparaison.)* 



Elles contiennent très généralement une assez grande pro- 

 portion de sels qui ne peuvent jamais leur être enlevés complè- 

 tement par dialyse. La stabilité des colloïdes est d'ailleurs 

 normalement due, dans la plupart des cas connus, à ce qu'il 

 existe au moins une petite proportion de sel dans le liquide, 

 de sorte qu'un colloïde n'est pas seulement une suspension 

 d'un corps dans l'eau, mais c'est un état plus complexe com- 

 prenant une phase solide, une phase liquide et une phase 

 dissoute. 



Coagulation. — Au point de vue de l'action des sels, on 

 sait : 



Que les albuminoïdes sont précipitables par les solutions de 

 certains sels alcalins et alcalino-terreux. Il semble qu'ici, il 

 s'agisse bien de véritables déplacements, comparables en tous 

 points à des phénomènes d'abaissement de la solubilité; la 

 coagulation ne s'obtient en effet, lorsqu'elle est possible, que 

 par l'adjonction de grandes quantités de sels. L'on précipi- 

 terait de même un corps qui se trouverait non en solution col- 

 loïdale mais en solution ordinaire dans l'eau. Les solutions 

 d'albumine sont donc relativement stables vis-à-vis des sels 

 alcalins et alcalino-terreux. 



D'autres groupes de sels, agissent à de faibles concentrations 

 comme dans la coagulation des suspensoïdes. Les sels des 

 métaux lourds coagulent, en effet, très rapidement les albu- 

 minoïdes, qu'on les empl oie a de faibles ou à de fortes con- 

 centrations. Le phénomène est très complexe ; il existe évidem- 

 ment un équilibre entre l'albumine précipitée et le sel, puisque 

 le précipité peut être dissous par un excès de réactif (1). Les 



(1) Le précipité doit cependant être considéré comme immédiatement îi ré- 



