ère fondu ; continuez de faire bouillir; jettez enfuite 

 fur les abricots vos amandes ; ôtez votre compote 

 de deffus le feu ; remuez-la , afin d'afiembler l'écu- 

 me ; enlevez l'écume avec un papier. Remettez fur 

 îe feu : s'il fe reforme de l'écume , enlevez-la > laiffez 

 refroidir , & ferrez. On peut peler fes abricots. S'ils 

 font durs , on les paffera à l'eau avant que de les 

 mettre au fucre. 



* Abricots confits. Prenez des abricots verds ; piquez- 

 les par tout avec une épingle ; jettez-les dans l'eau ; 

 faites-les bouillir dans une féconde eau , après les 

 avoir lavés dans la première ; ôtez -les de deffus le 

 feu quand ils monteront , & les lahTcz refroidir. Met- 

 tez-les enfuite fur un petit feu ; tenez -les couverts „ 

 î\ vous voulez qu'ils verdiffent , & ne les faites pas 

 bouillir. Quand ils feront verds , mettez -les rafraî- 

 chir dans l'eau. Quand ils feront rafraîchis,vous met- 

 trez fur cette eau deux parties de fucre contre une 

 «d'eau , enforte que la quantité du mélange furnage 

 ïes abricots. Laiffez-les repofer environ vingt-quatre 

 heures dans cet état ; jettez-les enfuite dans un poè- 

 ïon ; faites- les chauffer légèrement fur le feu fans 

 ébullition ; remuez-les fouvent. Le jour fuivant vous 

 les ferez égouter en les tirant du firop. Vous ferez 

 cuire le firop feul fur le feu , jufqu'à ce qu'il vous pa- 

 roiffe avoir de la confiftance ; vous y arrangerez vos 

 abricots égoutés ; vous les ferez chauffer jufqu'au fré~ 

 miffement du firop , puis les retirerez de deffus le 

 feu , & les laifferez repofer jufqu'au lendemain. Le 

 lendemain augmentant le firop de fucre , vous les re- 

 mettrez fur le feu & les ferez bouillir , puis vous les 

 laifferez encore repofer Un jour. Le quatrième jour 

 Vous retirerez vos abricots , & vous ferez cuire le 

 lirop feul jufqu'à ce qu'il foit liffe , c'eft - à - dire, 

 que le fil qu'il forme en le faifant diflïller par inclina- 

 tion , fe caffe net. Laiffez encore repofer un jour vos 

 abricots dans ce firop. Le cinquième , remettez vo- 

 tre firop feul fur le feu ; donnez - lui une plus forte 

 cuiffon , & plus de confiftance ; jettez-y pour la der- 

 nière fois vos abricots ; faites-les frémir ; retirez-les; 

 achevez de faire cuire le firop feul , & gliffez-y vos 

 abricots ; couvrez-les , & faites-leur jetter avec le fi- 

 rop quelques bouillons encore ; écumez de tenis en 

 tems , & dreffez. 



* Abricots en marmelade. Prenez des abricots mûrs; 

 ouvrez -les; caffez les noyaux ; jettez les amandes 

 dans l'eau bouillante pour les dérober , ou ôter 

 la peau. Prenez trois quarterons de fucre pour une 

 livre de fruit ; mettez fur quatre livres un quart de fu- 

 cre , un demi-feptier d'eau; faites cuire ce mélange 

 d'eau & de fucre ; écumez à mefure qu'il cuit. Quand 

 àl fera cuit à la demi-plume, ce dont Vous vous apper- 

 cevrez , fi en foufflant fur votre écumoire il s'en éle- 

 vé des pellicules blanchâtres & minces , jettez-y vos 

 abricots & vos amandes ; faites cuire , remuez ; con- 

 tinuez de faire cuire & de remuer jufqu'à ce que vo- 

 tre abricot foit prefque entièrement fondu, & que vo- 

 tre firop foit clair , tranfparent & confinant : ôtez 

 alors votre marmelade de deffus le feu elle eft faite; 

 enfermez-la dans des pots que vous boucherez bien. 



* Pâte d'abricots. Ayez des abricots bien mûrs ; pe- 

 lez-les , ôtez le noyau , defféchez-les à petit feu , ils 

 fe mettront en pâte. Jettez cette pâte dans du fucre 

 que vous aurez tout prêt cuit à la plume ; mêlez bien ; 

 faites frémir le mélange fur le feu , puis jettez dans 

 des moules , ou entre des ardoifes , & faites bien fé- 

 cher dans l'étuve à bon feu* 



Abricots à mi-fucre ; ce font des abricots confits 

 dans une quantité modérée de fucre cuit à la plume, 

 & gliffés dans du firop cuit à perlé. Voyez^ A LA plu- 

 me & A PERLÉ. 



Abricots à oreille ; ce font des abricots confits que 

 les Coiinfeurs apellent ainfi , parce qu'ils ont en tor- 

 du & contourné une des moitiés fans cependant la 



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détacher tout-à-fait de l'autre , oii qu'ils ont enjoint 

 enfemble deux moitiés féparées ; enforte qu'elles fe 

 débordent mutuellement par les deux bouts , l'une 

 d'un côté , & l'autre de l'autre. 



ABRITER , v, a. c'eft porter à l'ombre une plante 

 mife dans un pot t dans une caiffe , pour lui ôter le 

 trop de foleil. On peut encore abriter une planche 

 entière , en la couvrant d'une toile ou d'un pail- 

 laffon , ce qui s'appelle proprement couvrir. Foyez^ 

 Couvrir. ( i£ ) 



ARRIVER , mot ancien , encore en ufage parmi 

 les gens de rivière ; c'eft aborder &; fe joindre au ri- 

 vage. (Z) 



* ABROB ANIA ou ABRUCHB ANIA , f. ville du 

 Comté du même nom dans la Tranfylvanie. 



ABROHANI. ( Commerce} Foyc£ M ALLE-MOLLE. 



ABROGATION , f. f. aétion par laquelle on ré- 

 voque ou annulle une loi. Il n'appartient qu'à celui 

 qui a le pouvoir d'en faire , d'en abroger. V. Abo- 

 lition , RÉVOCATION, 



Abrogation diffère de dérogation , en ce que la loi 

 dérogeante ne donne atteinte qu'indirectement à la. 

 loi antérieure , & dans les points feulement où l'une 

 & l'autre feraient incompatibles ; au lieu que Y abroga- 

 tion eft une loi faite expreffément pour en abolir une 

 précédente. Foyez^ Dérogation. ( H) 



* A B R O L H O S ou aperi oculos , f. m. pl. écueils 

 terribles proche l'ifle Sainte-Barbe , à 20 lieues de la 

 côte du Bréfil. 



* ABROTANOIDES , f. m. efpece de corail ref 

 femblant à l'aurone femelle , d'où il tire fon nom* 

 On le trouve , félon Clufius qui en a donné le nom, 

 fur les rochers au fond dé la mer. 



ABROTONE femelle, f, f. plante plus connue fous 

 le nom de fanioline. Foye^ Santoline. (/) 



Abrotone mâle, f. m. plante plus connue fous le 

 nom aurons. Foyez^ Aurone. ( / ) 



ABRUS , efpece de féve rouge qui croît en Egyp- 

 te & aux Indes. Hijl. Plant. Ray. 



On apporte Yabrus des deux Indes ; on fe fert de fa 

 femence. Il y en a de deux fortes ; l'une groffe com- 

 me un gros pois , cendrée , noirâtre ; l'autre un peu 

 plus groffe que l'ivraie ordinaire : toutes les deux 

 d'un rouge foncé. On les recommande pour les in- 

 flammations des yeux , dans les rhumes , &c. Voyez 

 Dale. (/) 



* ABRUZZE , f. f. Province du Royaume de Na- 

 pies en Italie. Long. 30. 40-3 z. 46. lat. 41. 46-* 

 4Z. 5z. 



AB S C IS S E , f. f. eft une partie quelconque du 

 diamètre ou de l'axe d'une courbe, comprife entre le 

 fommet de la courbe ou un autre point fïxe,& la ren- 

 contre de l'ordonnée. Foye7 Axe ordonnée. 



Telle eft la ligne AE, ( Planch.fecl. coniq.fig. ±6 '. ) 

 comprife entre le fommet A de la courbe M A m , & 

 l'ordonnée E M, &c. On appelle les lignes A E abfcijfes 

 du latin abfcinderé , couper ; parce qu'elles font des 

 parties coupées de l'axe ou fur l'axe ; d'autres les ap- 

 pellent fagittœ ; c'eft-à-dire flèches. F. Flèche. 



Dans la parabole l'abfciffe eft troifieme propor- 

 tionnelle au paramètre & à l'ordonnée , & le para- 

 mètre eft troifieme proportionnel à l'abfciffe & à 

 l'ordonnée, Foyez^ Parabole , or. 



Dans l'ellipfe le quarré de l'ordonnée eft égal au 

 rectangle du paramétre par l'abfciffe , dont on a ôté 

 un autre re&angle de la même abfciffe par une qua- 

 trième proportionnelle à l'axe , au paramètre 5 & à 

 l'abfciffe. Foyez^ Ellipse. 



Dans l'hyperbole les quarrés des ordonnées font 

 entre-eux comme les re&angles de l'abfciffe par une 

 autre ligne , compofée de l'abfciffe & de l'axe tranf- 

 verfe. Foye^ Hyperbole. 



Dans ces deux dernières proportions fur l'ellipfe 

 & l'hyperbole, on fuppofc que l'origine des abfcif- 



