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bre ou un fep de vigne à un échalas ou fur un treil- 

 lage d'efpalier, afin qu'en donnant plus d'air aux fruits 

 & aux raifins , leur maturité foit plus parfaite , & 

 leur goût plus exquis. (/£) 



On dit accoler la vigne à l'échalas ; c'efl: l'attacher 

 à l'échalas avec les branches les plus petites du faille 

 qu'on referve pour cet ufage. 



Accoler, terme de Commerce , lignifie faire un 

 certain trait de plume en marge d'un livre, d'un comp- 

 te , d'un mémoire , d'un inventaire , qui marque que 

 plufieurs articles font compris dans une même fup- 

 putation , ou dans une feule fomme , laquelle efl ti- 

 rée à la marge du côté où font pofés les chiffres dont 

 on doit faire l'addition à la fin de la page. 



Exemple. 



Dettes actives , tant bonnes que douteufes, à moi 

 dues par les ci-après. 



Bonnes. 



Par Jacques, 300 1. 



Par Pierre , 200 

 Douteufes. 



Par Jean , 4 00 1 



Par Nicolas, 500 f 



Total, 1400 1. 



Accolé, adj. fe prend dans le Blafonen quatre fens 

 différens : i°. pour deux chofes attenantes & jointes 

 enfemble , comme les écus de France & de Navarre 

 qui font accolés fous une même couronne , pour les 

 armoiries de nos Rois. Les femmes accolent leurs écus 

 à ceux de leurs maris. Les fufées, les lozanges & les 

 macle5 , font auffi cenfées être accolées quand elles fe 

 touchent de leurs flancs ou de leurs pointes, fans rem- 

 plir tout l'écu : a 0 . Accolé fe dit des chiens , des va- 

 ches , ou autres animaux qui ont des colliers ou des 

 couronnes paffées dans le col , comme les cignes , les 

 aigles : 3 0 . des chofes qui font entortillées à d'autres , 

 comme une vigne à l'échalas , un ferpent à une zo- 

 lonne ou à un arbre , &c. 4 0 . On fe fèrt enfin de ce 

 terme pour les chefs , bâtons , maffes , épées , ban- 

 nières & autres chofes fembîables qu'on paffe en fau- 

 toir derrière l'écu. Voye^ Ecu , Fusée , Lozange , 

 M a cle, Chef, Baston, &c. 



Rohan en Bretagne ,de gueules à neuf macles d'or, 

 accolées & aboutées trois trois en trois fafees. {V~) 



Accoler , c'efl unir deux ou plufieurs pièces de 

 bois enfemble fans aucun affemblage , fimplement 

 pour les fortifier les unes par les autres , & leur 

 donner la force néceffaire pour le fervice qu'on en 

 veut tirer. 



ACCOLURE , f. f. pièce de bois fervant dans la 

 compolition d'un train. Voye^ Train. 



ACCOMMOD AGE , f. m. qui fignifîe l'aftion 

 d'arranger les boucles d'une tête ou d'une perruque : 

 ainfi accommoder une tête , c'efl en peigner la frifure , 

 arranger les boucles , y mettre de la pommade & de 

 la poudre ; pour cet effet après que les cheveux ont 

 été mis en papillotes & paffés au fer , on les laine 

 refroidir , & quand ils font refroidis , on ôte les pa- 

 pillotes , on peigne la frifure , & on arrange les bou- 

 cles avec le peigne , de façon à pouvoir les étaler & 

 en former plufieurs rangs , après quoi on y met im 

 peu de pommade qu'on a fait fondre dans la main. 

 Cette pommade nourrit les cheveux , y entretient 

 l'humidité néceffaire , & fert outre cela à leur faire 

 tenir la poudre. 



ACCOMMODATION , f. f. terme de Palais qui 

 ell vieilli. Foye{ Accommodement, qui fignifie 

 la même chofe. (// ) 



ACCOMMODEMENT , f. m. en terme de Prati- 

 que , efl un traité fait à l'amiable , par lequel on ter- 

 mine un différend , une conteflation ou un procès. 



A C C 



On dit qu'un mauvais accommodement vaut mieux 

 que le meilleur procès. 



Il fe peut faire par le feul concours des parties , ou 

 par l'entremife d'un tiers arbitre , ou de plufieurs à 

 qui ils s'en font rapportés. C'efl à peu près la même 

 chofe que tranfaction. Voye^ Transaction , Ar- 

 bitrage. (H) 



ACCOMMODER , v. a, c'efî apprêter des mets 

 ou les préparer par le moyen du feu ou autrement , 

 pour fervir de nourriture ou d'aliment, /^oyq Nour- 

 riture ou Aliment. 



Le defTein de raccommodage des mets devroit être 

 de détacher la tiffure trop compacte de la chair ou 

 des viandes , pour les préparer à la diffolution & à 

 la digefïion dans l'eflomac , la viande n'étant pas 

 un aliment propre à l'homme lorfqu'elle n'efl pas 

 préparée. Il y en a qui penfent que la nature n'a pas 

 eu en vûe d'en faire un animal carnacier. FoyeiCAR- 

 nacier. 



Les opérations les plus ordinaires font le rôti , le 

 bouilli , Pétuvée. Il faut obferver que dans le rôti , 

 les mets fupporteront une chaleur plus grande & plus 

 longue que dans le bouilli ou l'étuvée , & dans le 

 bouilli , plus grande & plus longue que dans l'étu- 

 vée. La raifon en efl que le rôti fe faifant en plein 

 air, comme les parties commencent à s'échauffer ex- 

 térieurement , elles s'étendent , elles fe dilatent , & 

 ainfi elles donnent par degrés un paffage aux parties 

 raréfiées de l'air qu'elles renferment ; moyennant 

 quoi les fecouffes intérieures qui opèrent la diffolu- 

 tion, en deviennent plus f bibles & plus ralenties. Le 

 bouilli fe faifant dans l'eau , fa comprefîion en efl 

 plus confidérabie , & par une fuite néceffaire , les fe- 

 couffes qui doivent fbuiever le poids font à propor- 

 tion plus fortes ; ainfi la coftion des mets s'en fait 

 beaucoup plus vite : & même dans cette manière de 

 les préparer, il y a de grandes différences ; car l'o- 

 pération efl plutôt faite , à mefure que le poids d'eau 

 efl plus grand. 



Dans l'étuvée , quoique la chaleur dure infiniment 

 moins que dans les autres manières d'accommoder , 

 l'opération efl beaucoup plus vive , à caufe qu'elle 

 fe fait dans un vaiffeau plein & bien clos; ce qui caufe 

 des fecouffes beaucoup plus fouvent réitérées & ré- 

 verbérées avec beaucoup plus de vigueur : c'efl de 

 là que procède la force extrême du digefleur , ou de 

 la machine de Papin , & que l'on peut concevoir plus 

 clairement l'opération de la digefïion. Foye^DiGES- 

 teur & Digestion. 



M. Cheyne obferve que le bouilli fépare ou déta- 

 che une plus grande partie des jus fucculens que con- 

 tiennent les mets, qu'ils en deviennent moins nourrif- 

 fans , plus détrempés , plus légers , & d'une digefïion 

 plus aifée : que le rôti , d'un autre côté , laiffe les 

 mets trop pleins de fucs nourriffans , trop durs de di- 

 gefïion, & qui ont befoin d'être plus détrempés ou 

 délayés. C'efl pourquoi on doit faire bouillir les ani- 

 maux robufles, grands & adultes, dont on veut faire 

 fa nourriture : mais on doit faire rôtir les plus jeu- 

 nes & les plus tendres. 



ACCOMPAGNAGE , f. f. terme de Soierie , trame 

 fine de même couleur que la dorure dont l'étoffe efl 

 brochée , fervant à garnir le fond fous lequel elle 

 paffe , pour empêcher qu'il ne tranfpire au-travers de 

 cette même dorure , ce qui en diminuerait l'éclat & 

 le brillant. 



Toutes les étoffes riches dont les chaînes font de 

 couleur différente de la dorure , doivent être accom- 

 pagnées. Voye^ Fond or, Brocards , Tissus, 

 &c. & Lisses de poil. 



ACCOMPAGNATEUR , f. m. en Mufique. On 

 appelle ainfi celui qui dans un concert accompagne 

 ou de l'orgue ou du clavecin. 



Il faut qu'un bon accompagnateur foit excellent 



