pique la langue & lui caufe en même tems un fenti- 

 ment d'aigreur. Voyc%_ Goût , Acidité. 



[ On divife ordinairement les acides en manifefles 8c 

 €achés. 



Les acides manifejîes font ceux que nous venons de 

 définir , favoir ceux qui caufent une impreffion fen- 

 fible. Tels font le vinaigre , & l'efprit de vinaigre ; 

 les fucs de pomme fauvage s de citrons , d'oranges , 

 de limons , d'épine-vinette , de tamarins , & des fruits 

 qui ne font pas murs : l'efprit d'alun , l'efprit de vi- 

 triol , l'efprit de foufre * tiré par la cloche , l'efprit de 

 fel , &c. font autant d'acides manifeftes. Voye^ Vi- 

 naigre , Nitre , Vitriol , Alun, Soufre , &c 



Les acides cachés font ceux qui n'ont pas affez d'a- 

 cidité pour fe faire fentir au goût , mais qui reffem- 

 blent aux acides manifeftes par d'autres propriétés 

 fuffifantes pour les metttre au rang des acides. 



Il paroît par-là qu'il y a des caractères d'acidité 

 plus généraux que celui d'un goût aigre , quoique l'on 

 confidere principalement ce goût, en parlant des 

 acides. 



. La grande marque , ou la marque générale à la- 

 quelle on reconnoît les acides , c'eft l'effervefcence 

 qui fe fait lorfqu'on les mêle avec une autre forte 

 de corps appellés alkalis. Voye? v Effervescence & 

 Alkali. 



Cependant il ne faut pas toujours s'arrêter à cette 

 feule propriété pour déterminer qu'une fubftance eft 

 acide , parce que tout acide ne fait pas effervefcence, 

 Ou ne fermente pas avec tout alkali ; il eft des acides 

 que le goût feul fait connoître mieux qu'aucune au- 

 tre épreuve. Les acides fe reconnoiftent encore à 

 quelques changemens de couleur qu'ils caufent a cer- 

 tains corps. Par exemple , pour éprouver un acide 

 caché , mettez-le avec une teinture bleue de quelque 

 végétal , comme fera une infufion , ou du firop de 

 violettes délayé dans de l'eau; fila teinture bleue de- 

 vient rouge par ce mélange , c'eft une marque d'aci- 

 dité ; & la teinture bleue deviendra plus ou moins 

 rouge , félon que le corps qu'on éprouvera par fon 

 moyen fera plus ou moins acide. Si au contraire la 

 teinture bleue devenoit verte , c'eft une preuve d'al- 

 kalicité. 



Tout ce qui eft acide eft fel , ou ce qui fait l'acidi- 

 té de tout corps acide ou aigre , eft fel. On peut même 

 dire que l'acide fait l'eflence de tout fel , non-feule- 

 ment de tout fel acide , comme on le comprend ai- 

 fément , mais encore de tout fel moyen , êc même , 

 ce qui paroîtra d'abord extraordinaire , de tout fel 

 alkali. Les fels moyens ne font fels que parleur acide , 

 joint à une terre particulière qui l'a adouci ; ce qui 

 forme une matière qui n'eft ni acide ni alkaline , & 

 qu'on nomme pour cette raifon ,fel moyen ou neutre. 



Les alkalis ne font fels , que par un peu d'acide 

 concentré par la fufion dans beaucoup de terre ab- 

 forbante , qui par ce mélange intime avec l'acide , 

 eft diffoluble , & a de la faveur , en un mot , eft fa- 

 line. 



Les acides font ou minéraux , comme eft celui du 

 fel commun ; ou végétaux , comme eft le vinaigre ; 

 ou animaux , comme eft l'acide des fourmis. 



Il y a trois efpeces différentes d'acides minéraux ; 

 favoir , l'acide vitriolique , l'acide du nitre , & l'a- 

 cide du fel commun. 



L'acide vitriolique fe trouve dans les vitriols , dans 

 l'alun , dans le foufre minéral , &c. l'acide vitrioli- 

 que joint à un fer diffout ou mêlé avec de l'eau, & 

 un peu de terre , forme le vitriol verd , ferrugineux, 

 comme eft le vitriol d'Angleterre , celui de Liège, &c. 



Lorfque l'acide vitriolique eft joint de même à du 

 cuivre , il en réfulte un vitriol bleu , tel qu'eft la 

 couperofe bleue , ou vitriol de Chypre. 



On croit que la bafe métallique du vitriol blanc 

 fâ le zinc s & je foupçonne que le peu de terre qui 



entre dans la compôfition des vitriols , eft alkaline ; 

 &de la nature de la bafe du fel commun ; c'eft ce qui 

 fait qu'il y a un peu de fel commun dans le vitriol» 

 Voyei Vitriol , Couperose. 



L'acide vitriolique incorporé avec une terre de la 

 nature dé la craie , mêlée avec un peu de la bafe du 

 fei commun , & avec une très-petite quantité de bi- 

 tume , fait l'alun. Foyei Alun. 



L'acide vitriolique combiné avec un peu de bitu- 

 me,, donne le foufre minéral. Il faut très-peu de bi- 

 tume pour ôter à l'acide vitriolique fa fluidité , & 

 pour lui donner une confiftancede corps folide, telle 

 qu'eft celle du foufre. Il faut bien peu de ce foufre 

 aufli pour faire perdre au mercure fa fluidité , & pour 

 le fixer en quelque forte , ce qui fait le cinnabre. K 

 Soufre, Cinnabre, 



On peut dire la même chofe de l'acide du fel com- 

 mun : il donne différens fels. Foye{Vanalyfe des eaux 

 de Plombières dans les Mémoires de l'Académie Roy ah > 

 des Sciences , de Vannée ly^G, 



L'acide du fel commun , incorporé naturellement 

 avec une terre alkaline de la nature de la foude , con- 

 ftitue le fel gemme , qui fe trouve en efpeces de car- . 

 rieres ou de mines en différentes parties du globe ter- 

 reftre ; ce qui fait les fontaines & les puits falés lorf- 

 que l'eau traverié des terres falées. V. Salines. 



L'acide du fel commun joint ainfi à cette terre al- 

 kaline , & de plus intimement mêlé avec des matiè- 

 res grattes qui réfultent du bitume & de la pourri- 

 ture des plantes & des animaux qui vivent & meu- 

 rent dans la mer , forme le fel marin. 



L'acide marin incorporé à une grande quantité de 

 matière bitumineufe & à très-peu de terre alkaline , 

 donne un petit f^l grenu , qu'il eft impoftible de met- 

 tre en cryftaux diftin&s. Voye^ Sel commun. 



, L'acide nitreux , qui eft l'eau forte ou l'efprit de 

 nitre , joint à une terre alkaline femblable au fel al- 

 kali du tartre , forme le nitre , qu'on nomme vulgai- 

 rement/^^ & cette forte de nitre eft différente 

 encore félon différentes combinaifons : quoiqu'en 

 général le falpetre de houffage , le nitre foftile des 

 mines & notre nitre , ne différent pas entre eux ef- 

 fentiellement , ils ne font cependant pas abfolument 

 les mêmes. 



L'acide nitreux eft naturellement combiné avec 

 un principe gras , qui donne à l'efprit de nitre lorf- 

 qu'il eft en vapeurs dans le balon pendant la diftilla- 

 tion , une couleur rouge orangée , qui le diftingue 

 dans la diftillation de tous les autres acides & efprits. 

 Cette couleur rouge des vapeurs de l'efprit de nitre 

 lui a fait donner par les Alchimiftes le nom de fang 

 de la falamandre. Voyt^ NlTRE. 



C'eft aufîî l'acide qui fait l'eftence faline des fels 

 des végétaux. Les fels de la terre diftbus dans l'eau, 

 que les plantes en tirent pour leur accroiflement & 

 pour leur entretien , deviennent propres à la plante 

 qui les reçoit. Ce qui&forme les fels de la terre , font 

 les acides minéraux dont nous venons de parler. Les 

 plantes tirent l'un ou l'autre de ces fels , fuivant qu'ils 

 le trouvent plus dans la terre où elles font plantées , 

 & félon les différentes efpeces de plantes ; c'eft pour- 

 quoi il y a des plantes dont on tire du tartre vitriolé , 

 comme font les plantes aromatiques , le romarin , 

 &c. d'autres defquelles on tire un fel nitreux , com- 

 me font les plantes rafraîchiftantes , la pariétaire , 

 &c. Il y a des plantes qui donnent beaucoup de fel 

 commun ; ce font les plantes marines , comme eft le 

 kali. 



Comme les végétaux tirent leur falure de la terre 

 où ils font plantés , les animaux s'approprient les 

 fels des plantes dont ils fe nourriiTent : c'eft pour- 

 quoi il y a dans les animaux de l'acide vitriolique , 

 de l'acide nitreux, & de l'acide du fel commun, F. 

 la Chimie Médicinale, Partie II, chap.j. 



