A C I 



On ne doit pas révoquer en doute qu'il y a de ftp 

 cidc dans les animaux : les fages Médecins recon- 

 noiffent avec Hippocrate qu'il y a dans l'homme du 

 doux , de l'amer , du falé , de l'acide , & de l'acre. 

 Tant que ces chofes , qui font de qualités différentes, 

 ne font point à part , en dépôt , & qu'elles font pro- 

 portionnées entre elles , & dans un mouvement na- 

 turel , elles font la fanté : fi au contraire elles domi- 

 nent fenfiblement les unes furies autres , qu'elles rel- 

 ient en repos , & qu'elles foient dans un trop grand 

 mouvement , elles produifent la maladie , & î'eîpece 

 de la maladie eft différente , félon la différente na- 

 ture de ce qui domine , & félon la différente partie 

 où il fe porte. 



Il y a dans les animaux plus ou moins de falure , 

 Se par conféquent plus ou moins d'acide , comme le 

 prouvent plufieurs opérations de Chimie , & parti- 

 culièrement celle du phofphore ; & cette falure eft 

 différente' dans les différentes efpeces d'animaux : 

 elle eft dans la plupart , de 4a nature du fel ammo- 

 niac , ou de celle du nitre. Il y a auffi -des animaux 

 dont la falure approche plus de l'acidité , & cette 

 acidité eft volatile , comme on peut le reconnoître 

 dans les fourmis. 



Les acides font ou fixes , comme eft l'acide du vi- 

 triol , le tartre ; ou volatils , comme font les efprits 

 fiilphureux , les efprits fumans , & l'efprit de fourmis. 



En général , les acides font plus pefans que ne font 

 les fels neutres & les alkalis. 



Les acides font fort utiles en médecine , comme 

 eft celui du citron , de l'épine- vinette , de la grofeille 

 & du vinaigre ; on peut mettre au nombre des re- 

 mèdes acides , l'eau de Rabel, l'efprit de nitre dulci- 

 £é , & l'efprit de fel dulcine , qui font d'un bon ufa- 

 ge pour la guérifon de plufieurs maladies. 



Les acides coagulent les liqueurs animales , com- 

 me on le voit arriver au lait quand on y mêle quel- 

 que acide : c'eft pourquoi on le fert des acides pour 

 prévenir la diffolution du fan^ fur la fin des fièvres 

 ■ardentes , lorfqu'il s'eft forme dans les humeurs du 

 malade un acre urineux qui vife à l'alkali. C'eft pour- 

 quoi Hippocrate recommandoit les acides dans ces 

 cas. 



Les acides tempèrent l'efFervefcence de la bile & 

 du fang ; c'eft ce qui les rend utiles à ceux qui ont le 

 vifage rouge par trop de chaleur : & au contraire les 

 acides font nuifibles à ceux qui ne font point ainli 

 échauffés , ou qui ont des fentimens de froid dans les 

 chairs , & qui ont le vifage pâle. 



Dans certains cas les acides font atténuans & 

 apéritifs ; comme lorfqu'il y a des humeurs glaireu- 

 ses ou couenneufes avec chaleur : alors les acides 

 agiffant fur les fibres , font des remèdes toniques qui 

 les excitent à brifer les liqueurs vifqueufes. 



Les acides font les corps les plus pénétrans par 

 rapport autiffu & à la forme de leurs parties , comme 

 les fluides font aulfi les corps les plus pénétrans par 

 rapport à la petiteffe & à la mobilité de leurs parties ; 

 de forte que des acides en liqueur font ce qu'il y a de 

 plus propre à pénétrer & à diffoudre : c'eft pourquoi 

 «on eft quelquefois obligé d'ajouter de l'eau aux eaux- 

 fortes dont on fe fert pour diffoudre les métaux , 

 non pas pour affoiblir ces eaux-fortes , comme on 

 le dit ordinairement , au contraire c'eft pour les ren- 

 dre plus fortes en leur donnant plus de fluidité. 



Les acides minéraux font des diffolvans plus forts 

 que les acides végétaux, & les acides végétaux plus 

 forts que les acides animaux. 



Cela eft vrai en général , mais fouffre des excep- 

 tions particulières par rapport à difFérens corps qui fe 

 diffolvent plus aifément par des acides plus foibles , 

 c'eft-à-dire qui font réputés plus foibles , parce qu'ils 

 diffolvent moins de corps , & les diffolvent moins 

 fortement que ne les diffolvent les acides plus forts, 

 Tome I, 



AGI 99 



comme font les acides minéraux , qui font nommés 

 pour cela eaux-fortes. 



Les autres acides , même les acides animaux , font 

 plus forts pour diffoudre certains corps que ne le 

 font les eaux-fortes. On a un exemple de cela dans 

 la diffolution de l'ivoire par le petit-lait. Le petit-lait 

 aigre diffout les os , les dents , & l'ivoire. 



Nous avons expliqué plus haut comment les aci- 

 des les plus forts, comme font les eaux-foi tes , per- 

 dent leur force & s'adouciffent par les alkalis , en 

 devenant Amplement des corps falés. Nous devons 

 ajouter ici que les acides s'adouciffent encore da- 

 vantage par les corps huileux , comme eft l'efprit de 

 vin : les acides ainfi joints à une matière graffe , font 

 des favons acides , comme les alkalis joints à des ma- 

 tières graffes , font les favons alkalis , qui font les fa- 

 vons ordinaires. 



Les acides dulcifiés font des liqueurs fort agréa- 

 bles. L'efprit de nitre ou l'eau-forte qui a une odeur 

 infupportable , devient très-agréable lorfque cet aci- 

 de eft mêlé avec un peu d'efprit de vin ; & l'odeur 

 qui en refaite , ne tient ni de celle de l'eau-forte, 

 ni de celle de l'efprit de vin. 



Les liqueurs les plus douces , comme font les dif- 

 férens laits , & les plus agréables , comme font les 

 difFérens vins, font des acides adoucis. 



C'eft fur-tout des différentes proportions de l'a- 

 cide & de l'huile , & de leurs différentes combinai- 

 fons , que dépendent les différentes qualités des vins. 

 (M) 



Acides , adj. pris fubft. (Médecine. ) Les acides 

 font regardés avec raifon par les Médecins comme 

 une des caufes générales des maladies. Les acides 

 occafionnent divers accidens félon les parties qu'ils 

 occupent. Tant qu'ils font contenus dans le ventri- 

 cule , ils caufent des rapports aigres , un fentiment de 

 faim , des picotemens douloureux , qui produifent 

 même la cardialgie : parvenus aux inteftins , dans 

 le duodénum , ils diminuent l'a&ion de la bile ; dans 

 les autres ils produifent la paillon iliaque , les fpaf- 

 mes ; en refferrant l'orifice des vaiffeaux laûées , ils 

 donnent naiffance à des diarrhées chroniques , qui 

 fouvent fe terminent en dyffenteries : lorfqu'ils fe 

 mêlent avec le fang , ils en altèrent la qualité , y 

 produifent un épaiffiffement , auquel la lymphe qui 

 doit fervir de matière aux fecrétions , fe trouve auffi 

 fujette : de là naiffent les obftruûions dans les glan- 

 des du mefentere ; maladie commune aux enfans , 

 les fibres dont leurs parties font compofées , étant 

 encore trop molles pour émouffer les pointes des aci- 

 des qui fe rencontrent dans la plupart des alimens 

 qu'ils prennent. Les gens fédentaires & qui travail- 

 lent beaucoup dans le cabinet , fe trouvent fouvent 

 attaqués des maladies que produit l'acrimonie aci- 

 de ; la difîipation & l'exercice étant très-néceffaires 

 pour prévenir ces maladies en augmentant la tranl- 

 piration. Les pâles-couleurs auxquelles les filles font 

 fifujettes lorfque leurs règles n'ont point encore paru 3 

 ou ont été fupprimées par quelque accident , font 

 auffi des fuites de l'acrimonie acide ; ce qui leur oc- 

 cafionne l'appétit dépravé qu'elles ont pour le char- 

 bon , la craie , le plâtre , & autres matières de cette 

 efpece , qui font toutes abforbantes & contraires 

 aux acides. 



L'on vient à bout de détruire les acides, & d r ar« 

 rêter le ravage qu'ils peuvent faire , lorfque l'on 

 s'apperçoit de bonne -heure de leur exiftence dans 

 l'eftomac , en les évacuant en partie par le moyen 

 des émétiques , auxquels on fait fuccéder l'ufage des 

 abforbans, les remèdes apéritifs & martiaux, qui font 

 tous très - propres pour donner du reffort aux parties 

 folides , & de la fluidité aux liqueurs ; enfin en met- 

 tant en ufage les remèdes , qui fermentant prompte» 

 ment avec les acides, forment des fels d'une natur^ 



