Onces-, Gros. Grains. 



Wàifaa : chair de falfan , pefant Z liv. 

 avec les os. 



Extrait mou . . . . ^ . . 2 4 16 

 Fibres féchées avec les os . . 9 2 32 

 Eau ........ 20 1 24 



Total .... 32 



Analyfe de fnnple chair de faifan j 

 4. onces. 



Eau. ........... 2 6 36 



Efprit & huile 4 



Sel volatil \ 2 36 



Tête-morte . » 2 48 



Perte . ; 24 



Total .... 4 



Analyfe de V extrait de faifan , 1 gros 

 56 grains. 



Efprit & huile i 46 



Sel volatil 36 



Tête -morte 36 



Perte ........ 8 



Total . . . . 1 56 



jFÏ&ra fichées de faifan fans os, 6 gros 

 36 grains. 



Efprit, fel volatil , & huilé épahTe . > 5 10 



Tête-morte . . . . 1 12 



Perte ...... i . 14 



Total .... 6 36 



Perdrix : deux vieilles perdrix , pefant 



l liv. z onces 5 gros. 

 Extrait huileux ou gras & humide. . 1 



Total .... 6 



Analyfe d'une once d'extrait gommeux 

 & fec de pies de veau. 

 Efprit & huile ...... 



Sel volatil ......... 



Tête-morte 



Perte ......;« 



Total. . . . 



4j 



Poulet d'Inde : un poulet d'Inde ^ 

 s pefant C) liv. 



Extrait gras & huileux , quoiqu'eh 

 tablettes . . .......... . 12 



Cœurs de veaux. 

 Deux cœurs de veaux , pefant onze 

 onces 4 gros , ont rendu d'extrait 

 qui n'a pû fe mettre en gelée , ni 

 le fécher ............. 



Foie' de veau ■: un foie pefant z livres 



Extrait qui s'humecloit 2 i 60 



Pie de veau ; huit pies , pefant 6 liv. 

 8 onces. 



Eau . ... \ ......... liv. 5 4 45 



Extrait gommeux & fec ... . 8 3 27 



Os humides au fortir du bouillon, 



avec cartilages ....... 2 10 



Macreufes 



3 



2 18 

 2 25 

 29 



; Jeux macreufes du poids 

 de z liv. y onces. 

 Extrait folide qui s'humecle ait 

 changement dès teins . . . . 2 liv. 1 



Onces. Gros. Graitis\ 



Les dofes^ d'extraits marquées dans ces Tables , 

 mettent en état de ne plus faire au hafard des mé- 

 langes de différentes viandes fans favoir précifément 

 ce qu'on y donne ou ce qu'on y prend de nourriture. 



Ces dofes font les dofes extrêmes , c'eft- à-dire 

 qu'elles fuppofent qu'on a tiré de la viande tout ce 

 qui pouvoit s'en tirer par l'ébullition. Mais les bouil- 

 lons ordinaires ne vont pas jufqucs-là, &les extraits 

 qui en viendroient feraient moins forts. M. Geoffroy 

 en les réduifant à ce pié ordinaire , trouve qu'on à 

 encore beaucoup de tort de craindre, comme on fait 

 communément , que les bouillons ne nourriffent pas 

 affez les malades. La Médecine d'aujourd'hui tend 

 a nez à rétablir la diète auftere des Anciens , mais 

 elle a bien de la peine à obtenir fur ce point une 

 grande foûmifîion. 



ALIMENT, f. m. (Phyfolog.) eft tout ce qui 

 peut fe diffoudre & fe changer en chyle par le moyen 

 de la liqueur ftomaehale & de la chaleur naturelle , 

 pour être enfuite converti en fan g , & fervir à l'aug- 

 mentation du corps ou à en réparer les pertes con- 

 tinuelles. Voye{ Nourriture, Chyle, Sang ? 

 Nutrition, &c Ce mot eft Latin , & vient du 

 verbe alere , nourrir, 



_ Les premiers hommes ignoroient les vertus des 

 viandes > des fruits , des plantes , des bêtes fauva- 

 ges , de l'eau froide , &c. ils ont par conféquent dû 

 faire bien des tentatives à leurs dépens. Tel' aliment 

 qui convient à un corps robufte , dérange , détruit 

 un fujet foible & délicat : ce qui eft fain dans un 

 climat froid , ne l'eft pas dans un pays chaud. Sa- 

 voit-on tout cela autrefois ? On ufoit de chofes dan- 

 gereufes parce qu'elles étoient inconnues j & cela 

 arrive encore aux navigateurs dans les pays loin- 

 tains. On fait que les foldats d'Antoine furent obli- 

 gés en Affyrie de manger les racines qui fe rencon- 

 traient ; il s'en trouva de veni meules qui les firent 

 tomber dans le délire, au rapport de Plutarque ; & 

 Diodorede Sicile raconte que les Grecs à leur retour 

 de l'expédition de Cyrus , fe nourrirent pendant 24 

 heures du miel de la Colchide. Boerh. comment. ( Z) 



Aliment du feu , pabulum ignis , fignine tout cè 

 qui fert à nourrir le feu , comme le bois , les huiles * 

 & en général toutes les matières graffes & fulphu- 

 reufes. Voye^ Feu & Chaleur. (O ) 



ALIMENTAIRE , adj. ( Phyfwlog.) ce qui a rap- 

 port aux alimcns ou à la nourriture. Foye{ Nour- 

 riture 1 &c. 



Les anciens Médecins tenoient que chaque hib- 

 meur étoit compofée de deux parties ; une alimen- 

 taire & . une excrementitielle. Foye^ H U M E U R & 

 Excrément, 



Conduit Alimentaire i eft un nom que Tyfon 

 & quelques antres Auteurs donnent à cette partie 

 du corps , par où la nourriture paffe depuis qu'elle 

 eft entrée dans la bouche , jufqu'à fa fortie par l'a- 

 nus ; & qui comprend le gofier, l'eftomac , les in- 

 teftins. Voye^ Estomac , &c. - 



Morgagni regarde tout le conduit alimentaire (qui 

 comprend l'eftomac , les inteftins , & les veines la- 

 tées ) comme formant une feule glande , qui eft de 

 la même nature , qui a la même ftructure & les mê- 

 mes ufages que les autres glandes du corps. Voye^ 

 Glande. 



Chaque glande a fes Vaifteaux différens , lécré- 

 toires & excrétoires , & auffi fon réfervoir commun; 

 où la matière qui y eft apportée reçoit fa premiers, 

 préparation par voie de digeftion^ &c\ 



