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-droit ou cette douve eft couverte par le cerceau. On 

 4a découvre par le brait que le vin fait en s'éehap- 

 pant ; & on y remédie en écartant le cerceau , en 

 perçant un plus grand trou avec la vrille , à l'endroit 

 tnême de Vanchijlure , & en y pouffant un foffet , 

 qu'on coupe à ras de la douve , afin de pouvoir re- 

 placer le cerceau.. 



ANCHOIS, f. m. (Hifl. nat.') encrajicholus , poif- 

 fon de mer que Ton a mis au nombre des aphyes ; 

 il eft de la longueur du doigt , & quelquefois un peu 

 plus long : ce poiffon eft fans écailles , fa bouche 

 eft grande , l'extrémité des mâchoires eft pointue ; 

 elles n'ont aucunes dents , mais elles font faites en 

 forme de fcie ; les oiiîes font petites & doubles , 

 ïe cœur eft long & pointu , le foie rouge & tache- 

 té , le ventre eft fort mou & fe corrompt prompte- 

 ment ; on y trouve une grande quantité d'ceufs rou- 

 ges. Ce poiffon eft charnu , & il n'a point d'arrêtés , 

 excepté l'épine du dos , qui eft fort menue. On fale 

 les anchois , après leur avoir ôté la tête & les en- 

 trailles. Rondelet. Voye^ POISSON. (/) 



* La pêche la plus abondante des anchois fe fait 

 en hvver fur les côtes de Catalogne & de Provence , 

 depuis le commencement de Décembre jufqu'à la 

 mi-Mars ; on en prend encore en Mai , Juin, Juillet , 

 tems où ils paffent le détroit de Gibraltar pour fe re- 

 tirer dans la Méditerranée. On en trouve auffi à 

 Foueft d'Angleterre & du pays de Galles. Ils ont cela 

 de commun avec les fardines , qu'ils nagent en trou- 

 pe , fort ferrés , & que la lumière eft un attrait pour 

 eux. Auffi les Pêcheurs ne manquent pas de leur pré- 

 fenter cet appât. Ils allument des flambeaux dans 

 leurs nacelles ou chaloupes pendant la nuit; les an- 

 chois accourent à l'inftant , & fe jettent en nombre 

 prodigieux dans les filets qui leur font tendus. Quand 

 une pêche eft finie , on leur coupe la tête , on leur 

 ©te le fiel &les boyaux, on les fale, & on les met en 

 baril. 



Les anchois frais peuvent fe manger frits ou rôtis : 

 mais ils font meilleurs & d'un plus grand ufage , fa- 

 lés. Comme ils n'ont point d'autres arrêtes que l'épine 

 du dos , qui eft mince & déliée , elle ne bleffe point, 

 & n'empêche pas qu'on ne les mange entiers. 



Cette excellente fauce que les Grecs & les Latins 

 nommoient garum, & à laquelle ils donnoient l'épi— 

 îhete de tres-précieufe , n'étoit autre chofe que des an- 

 chois confits , fondus & liquéfiés dans leur faumure, 

 après en avoir ôté la queue , les nageoires , & les 

 arrêtes. Cela fe faifoit ordinairement en expofant 

 au foleil le vaiffeau qui les contenoît; ou bien quand 

 ils en vouloient avoir plus promptement , ils met- 

 taient dans un plat des anchois fans les laver , avec 

 du vinaigre & du perfil, & expofoient enfuite le plat 

 fur la braife bien allumée , remuoient le tout jufqu'à 

 ce que les anchois fuftent fondus ; & ils nommoient 

 cette fauce acetogarum. On fe fervoit du garum Se de 

 V acetogarum pour affaifonner d'autres poiffons, & 

 quelquefois même la viande. 



La chair des anchois ou cette fauce que l'on en fait, 

 excite l'appétit, aide la digeftion , atténue les hu- 

 meurs craffes , &c fortifie l'eftomac. Aldrovand pré- 

 tend même qu'elle eft bonne pour la fièvre : mais un 

 favant Médecin de notre fiecle dit qu'il en faut ufer 

 fobrement , parce qu'elle échauffe , rarénVfes hu- 

 meurs, & les rend acres & picotantes. 



* ANCHUE , f. f. terme en ufage dans les manu- 

 factures en lainage d'Amiens. C'eft ce qu'on appelle 

 dans les autres manufactures la trame. Voyc^ Trame. 



ANCHYLOSE , f. f. {terme de Chirurgie. ) on 

 nomme ainfi l'union de deux os articulés & foudés 

 enfemble par le fuc offeux , ou une autre matière , 

 de façon qu'ils ne faffent plus qu'une pièce. Cette 

 ■foudure contre nature empêche le mouvement de la 

 jpn&ion ; la maladie que nous venons de définir fe 



ANC 



nomme anchylofe vraie , pour la diftinguer d'une au- 

 tre que l'on nomme faujfc. Cette dernière peut être 

 occafionnée par les tumeurs des jointures , le gon- 

 flement des os , celui des ligamens , l'épanchemcnt 

 de la fynovie , & autres maladies qui empêchent le 

 mouvement des articulations , & qui fouvent dégé- 

 nèrent en vraies anchy lofes , lorfque la foudure de- 

 vient exacte , & qu'il n'y a plus aucun mouvement, 



Les fractures dans les articles donnent lieu à cette 

 maladie par l'épanchement des fucs offeux nécef- 

 faires pour la formation du cal. Vanchylofe furvient 

 aux luxations non réduites par l'épaiffiffement de la 

 fynovie dans les cavités des articles , & aux fractu- 

 res , lorfque dans les panfemens on n'a pas foin de 

 donner du mouvement aux parties. Les contufions 

 des os , des cartilages & des ligamens font des acci-, 

 dens affez communs dans les luxations ; ils occafion- 

 nent facilement Vanchylofe , lorfqu'on ne remédie 

 pas au gonflement de ces parties par les faignées , le 

 régime convenable , & les fomentations emollien- 

 tes & réfolutives : les entorfes peuvent par les mê- 

 mes raifons être des caufes de Vanchylofe. 



Le prognoftic eft différent , fuivant les différen- 

 ces de la maladie : une anchy lofe qui vient d'une lu- 

 xation non réduite eft plus facile à guérir lorfqu'on 

 peut replacer l'os , qu'une autre qui furvient après 

 la réduction ; les anchy lofes anciennes préfentent plus 

 de difficultés que les récentes. Pour réuffir dans le 

 traitement de chacune d'elles , il faut bien connoî- 

 tre les caufes qui y ont donné lieu. Tout ce qui 

 vient d'être dit a rapport aux anchylofes que nous 

 avons nommées fauffès ; car les vraies où il y a im- 

 pofiibilité abfolue de mouvoir les os font incurables ; 

 l'on ne peut y employer qu'un traitement palliatif 

 pour appaifer les accidens qui les accompagnent. 



La cure de Vanchylofe confifte à donner du mou- 

 vement aux parties qui ont de la difpofition à fe fon- 

 der ; voici comme on la prévient dans les fractu- 

 res & luxations ; s'il s'agit de l'épaiffiffement de la 

 fynovie , les douches d'eau chaude données de fort 

 haut , font d'un grand fecours ; on peut faire fondre 

 dans l'eau du fel ammoniac, du fel fixe de tartre, ou 

 du fel marin pour la rendre plus efficace. On a fou- 

 vent délayé par ces fecours l'amas de fynovie qui 

 s'étoit fait dans les articles ; & l'on a enfuite réduit 

 des luxations qui étoient anciennes. Les eaux de 

 Bourbon , de Bareges , &c. font fort utiles ; elles ra- 

 mollirent les mufcles , & liquéfient l'humeur fyno- 

 viale , dans les inflammations & gonflemens des car- 

 tilages & des ligamens. On prévient Vanchylofe par 

 de fréquentes faignées , les cataplafmes & fomenta- 

 tions anodynes , un régime humectant ; quand les 

 douleurs font paffées , on affocie les réfolutifs aux 

 anodyns ; on paffe enfuite à l'ufage des réfolutifs 

 feuls. Lorfque la douleur & le gonflement font paf- 

 fés , on commence de mouvoir doucement les par- 

 ties fans rien forcer , pour ne point attirer une nou- 

 velle fluxion qui pourrait être plus fâcheufe que la 

 première. Il faut bien faire attention dans ces tenta- 

 tives de mouvement de ne donner que celui que la 

 conftruction de l'articulation permet : ainfi on ne 

 remuera en rond que les articulations par genou ; 

 on étendra & fléchira feulement les articulations par 

 charnière , fe gardant bien de porter ces mouve- 

 mens au-delà des bornes preferites dans l'état na- 

 turel. 



Si les difpofitions à anchylofes dépendoient d'un 

 virus vénérien , feorbutique , &c. qui déprave l'hu- 

 meur fynoviale, il faudroit d'abord détruire la caufe 

 en la combattant par les remèdes appropriés. L'ex- 

 cellent traité des maladies des os de M. Petit , don- 

 nera des notions plus étendues fur cette matière. (Y) 



ANCHYLOPS , f. f. (terme de Chirurgie. ) abfcès 



ou amas de matière entre le grand angle de l'œil Se 



