* ANDEOL .( Saint), Géog. mod. petite ville 

 cle France dans le Vivarès. Long, zz-ZO. lat. 44-Z4. 



* ANDERNACH , ( Géog. mod. ) ville d'Allema- 

 gne dans le cercle du bas Rhin & dans l'archevêché 

 de Cologne , fur le Rhin. Long. z5. lat. 3o- zj. 



* ANDES , (Cordelière des) (Géog. 

 mod. ) chaîne de hautes montagnes dans l'Amérique 

 méridionale , qui s'étend du nord au fud dans le Pé- 

 rou , le Chili , jufqu'au détroit de Magellan. Voyei 

 Cordelière. 



* ANDEVALLO ( Campo d' ) , Géog. mod. 

 petite contrée d'Efpagne daus l'Andaloune, fur les 

 frontières de Portugal & de l'Eflramadure Efpagnole. 



* ANDIATOROQUE, ( Géog. mod. ) lac du Ca- 

 nada ou nouvelle France dans l'Amérique feptentrio- 

 îiale, du côté de la nouvelle Angleterre. 



* ANDILLY, LA blanche d'Andilly, fubft. £ 

 ( Jardinage?) efpece de pêche qui foifonne beaucoup ; 

 elle eftgroflé , ronde , un peu plate, point rouge au- 

 dedans , & allez agréable au goût , fi on ne lui laiffe 

 pas le tems de devenir pâteufe, ce qui lui arrive 

 quand elle efi trop mûre. 



* ANDIRA eu ANGELYN, G. Pifon. ( Hijl. nat. 

 bot.) eft un arbre du Brefil dont le bois eft dur & pro- 

 pre pour les bâtimens ; fon écorce eft cendrée , & fa 

 feuille femblable à celle du laurier, mais plus peti- 

 te. Il pouffe des boutons noirâtres d'où fortent beau- 

 coup de fleurs ramaffées , odorantes , de belle cou- 

 leur purpurine & blanche. Son fruit a la figure & la 



- groffeur d'un œuf; verd d'abord, mais noirciffant 

 peu-à-peu , ayant comme une future à un de fes cô- 

 tés , & d'un goût très-amer. Son écorce efl dure , & 

 il renferme une amande jaunâtre , d'un mauvais 

 goût, tirant fur l'amer avec quelque aftriclion. 



On pulvérife le noyau , & l'on fait prendre de la 

 poudre pour les vers : mais il faut que la dofe foit au- 

 deffous d'un fcrupule , autrement elle tournerait en 

 poifon. 



L'écorce , le bois , & le fruit , font amers comme 

 de l'aloès ; & c'efl en quoi il diffère d'un autre andira 

 femblable en tout à celui-ci , excepté par le goût 

 qu'il a innpide. Les bêtes fauvages mangent de fon 

 fruit , & eiles s'en engraiffent. Lemery. 



* ANDIRA-GUACU , ( Hift. nat. ) chauve-fou- 

 ris de la groffeur de nos pigeons ; elles ont une ex- 

 croiffance fur le nez, ce qui les fait appeller chauve- 

 fouris cornues; des ailes cendrées longues d'un demi- 

 pié , les oreilles larges , les dents blanches , & cinq 

 doigts au pié armés d'ongles crochus. Elles pourfui- 

 vent les animaux , & les fucent quand elles peuvent 

 les attraper. Il y en a qui fe gliffent dans les lits , & 

 percent les veines des piés ; la langue &z le cœur de 

 V andira parlent pour un poifon. 



* ANDIRINE , ( Myth. ) furnom de Cybele qui 

 avoit un temple dans la ville d'Andere. 



* ANDOKAN, ANDEKAN, ANDUGIAN, & 

 F ARGANAH , ( Géog. mod. ) ville de la province de 

 Tranfoxane de la dépendance de celle de Farganah. 

 Farganah eft donc le nom d'une ville ou d'une pro- 

 vince. Quelques-uns veulent que Andokan ou Far- 

 ganah foit auflî Akhfehiker. 



* ANDONVILLE, ( Géog. mod. ) ville de Fran- 

 ce , généralité de Paris , élect ion d'Eftampes. 



* ANDORIA, (Lac d'), LAGO SALSO, (Géog. 

 mod. ) lac du royaume de Naples dans laCapitanate, 

 entre les rivières Candaloro & Coropello , proche 

 ïe golfe de Venife & la ville de Manfredonia. 



* ANDOVEPx. , ( Géog. mod. ) ville d'Angleterre 

 dans le Southampton. Long. i6-i5. lat. 5i-io. 



AND OUILLE , f. f. c'efl , che^ les Ckaircuitiers , un 

 hachi de fraifes de veau , de panne , de chair de porc, 

 entonné dans un boyau avec des épices , de fines 

 herbes , & autres afiaifonnemens propres à rendre 

 ces viandes de haut gopt, 



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Andouilles de, cochon. Prenez de gros boyaux de 

 cochon , coupez-en le gros bout , faites-les tremper 

 un jour ou deux , lavez-les , faites-les blanchir dans 

 de l'eau où vous aurez mis de l'oignon & du vin 

 blanc , jettez-les dans d'autre eau fraîche , coupez 

 les boyaux de la longueur dont vous voulez les an- 

 douilles , prenez du ventre de cochon , ôtez-en le 

 gras , coupez-en des lilieres de la longueur des 

 boyaux , fourrez de ces lifieres dans les boyaux le 

 plus que vous pourrez , & vos andouilles feront fai^ 

 tes. 



Vous les ferez cuire dans un pot bien bouché fur 

 un feu modéré ; quand elles commenceront à rendre 

 leur fuc , vous y jetterez un peu d'eau , de l'oignon* 

 du clou de girofle , deux verres de vin blanc , du fel 9 

 du poivre, & les lahTerez achever de cuire dans 

 cette fauce. 



Andouilles de veau. Les andouilles de veau font 

 plus délicates. On en fait de deux fortes ; de fraife de 

 veau cuite & fourrée clans le boyau de cochon , ou 

 de la même fraife fourrée dans le boyau de mouton. 

 Dans l'un & l'autre cas , on prépare les boyaux com- 

 me ci-deffus; on ajoute feulement à la fraife de veaii 

 tous les ingrédiens capables d'en relever le goût. 



* Andouilles de tabac : prenez des feuilles 'de 

 tabac prêtes à torquer ; choifuTez les plus larges 6s 

 les plus belles ; étendez-les fur une table bien unie ; 

 mettez fur ces feuilles celles qui feront moins gran- 

 des ; roulez-les les unes fur les autres , & vous aurez 

 une andouille de tabac. Cette andouille fervira d'ame 

 à d'autres feuilles qu'on étendra deffus , fi on veut la 

 rendre plus groffe. Quand V andouille aura pris la grof- 

 feur & le poids que vous voudrez qu'elle ait , prenez 

 un linge imbibé d'eau de mer, ou de quelqu'autre li- 

 queur ; que ce linge foit fort & gros ; enveloppez-en 

 fortement Y andouille ; liez ce linge par les deux bouts ; 

 enfuite en commençant par un des bouts liés,& finif» 

 fant par l'autre , ficeliez - le ferme , de manière que 

 les tours fe touchent tous. Laiffez Y andouille fîcellée 

 jufqu'à ce que vous préfumiez que les feuilles s'atta- 

 chant les unes aux autres , le tout ait pris de la con- 

 fiflance. Alors ôtez la corde & le linge , & coupez 

 Y andouille par les deux bouts pour connoître la qua- 

 lité du tabac. Les plus fortes andouilles ne pefentpas 

 dix livres , & les plus foibles n'en pefeni pas moins 

 de cinq. 



ANDOUÎLLERS, f. m. pl. terme de Vénerie ; ce 

 font les chevilles ou premiers cors qui fortent des 

 perches ou du marrain du cerf, du daim & du che- 

 vreuil. Les fur-andouillers font les fécond cors, Voye^ 

 Cors. 



* ANDRA ou ARDRA , (Géog. mod.) neuve d'A- 

 frique fur la côte de Guinée , à 30 lieues de Bénin. 



* ANDRA GIRI ou GUDAVIRI , ( Géog. mod.) 

 royaume & ville dans l'île de Sumatra en Afie , prefe 

 que fous la ligne équinoctiale. 



* ANDRE , ( Géog. mod. ) petite rivière de France 

 en Bretagne , qui fe jette à Nantes dans la Loire. 



* ANDRÉ, ville de Phrygie dans l'Ane mineure* 



* André ( Saint ) , Géog. mod. petite ville de 

 France dans le bas Languedoc , diocefe de Lodeve* 



* André ( Saint ) , Géog. mod. ville d'Ecofle , 

 capitale de la province de Fife fur la côte orientale 

 de la mer Britannique. Long. i5. lô. lat. 56.30. 



* André de Beaulieu (Saint), Géog. mod. 

 petite ville de France en Touraine , élection de Lo- 

 ches. 



* André (Port saint), Géog. mod. Efpagne, 

 frontière de Bifcaye fur une péninfule. Long. zj. 

 ZÔ. lat. 43. zâ. 



André , (Hijl. mod. ) Chevaliers de S. André on 

 du Chardon. Voye^ CHARDON. 



Croix de S. André efl une efpece de coquarde que 

 les Ecoffois portent à leur chapeau le jour de la fête 



