I 



?«■ A R 



vir. Alors mettez-les dans un plat ou fur une affietté 

 arrofés d'eau ; & fervez en même tems du poivre & 

 du fel mêlés. 



Pour les frire , prenez-en les culs ; coupez-les par 

 -quartiers; ôtez le foin ; rognez la pointe des feuilles ; 

 laupoudrez-les enfuite de farine détrempée avec du 

 beurre , des jaunes d'oeufs , du fel, &c. & jettez-les 

 dans la friture chaude. 



On met encore les artichàux à la fauce blanche & 

 à plufieurs autres, Foye^ là-deffus les traités de cuifine. 



Pour les confire , pelez les culs ; n'y laiffez ni feuil- 

 les ni foin ; jettez-les dans l'eau fraîche ; faites-les 

 paner dans une autre eau ; faites-leur jetter un bouil- 

 lon. Prenez un pot ; mettez-y de l'eau bien falée qui 

 fumage de trois doigts ; ajoutez une partie d'eau & 

 une autre de vinaigre ; l'épaiffeur de deux doigts de 

 bonne huile ou de beurre qui ne foit pas trop chaud ; 

 & laiffez les artichaux dans cet état. 



~L" artichaut à la poivrade eft ami de î'eftomac & 

 fait trouver le vin bon. On en conferve les culs pour 

 l'hyver , en les faifant fécher au foleil ou à la fumée , 

 & en les tenant dans un lieu fec : mais de quelque 

 manière qu'on les prépare , ils nourriffent peu & four- 

 niffent un fuc greffier & venteux; les côtes des feuil- 

 les & les tiges tendres & blanches fe digèrent faci- 

 lement. Les racines excitent fortement les urines ; on 

 les peut employer dans les décochions & les bouillons 

 diurétiques. Quelques-uns prefcrivent la décoction 

 en lavement pour provoquer les urines. 



ARTICLE , f. m. (Gram.') en Latin articulus, di- 

 minutif deartus, membre; parce que dans le fens 

 propre , on entend par article les jointures des os du 

 corps des animaux , unies de différentes manières , & 

 félon les divers mouvemens qui leur font propres : 

 de-là par métaphore & par extenfion , on a donné 

 divers fens à ce mot. 



Les Grammairiens ont appellé articles certains pe- 

 tits mots qui ne fignifient rien de phyfique , qui font 

 identifiés avec ceux devant lefquels on les place , & 

 les font prendre dans une acception particulière ; par 

 exemple , le roi aime le peuple ; le premier le ne pré- 

 fente qu'une même idée avec roi ; mais il m'indique 

 lin roi particulier que les circonftances du pays où je 

 fuis , ou du pays dont on parle , me font entendre : 

 l'autre le qui précède peuple, fait auflile même effet 

 à l'égard de peuple ; Si: de plus,./*? peuple étant placé 

 après aime , cette pofition fait connoître que le peu- 

 ple eft le terme ou l'objet du fentiment que l'on at- 

 tribue au roi. 



Les articles ne fignifient point des chofes ni des 

 qualités feulement ; ils indiquent à l'efprit le mot 

 qu'ils précèdent , & le font eonfidérer comme un 

 objet tel , que fans V article , cet objet feroit regardé 

 fous un autre point de vûe ; ce qui s'entendra mieux 

 dans la fuite , îurtout par les exemples. 



Les mots que les Grammairiens appellent articles, 

 n'ont pas toujours dans les autres langues des équi- 

 valents qui yayent le même ufage;les Grecs mettent 

 fouvent leurs articles devant les noms propres , tels 

 que Philippe , Alexandre , Céfar , &c. Nous ne met- 

 tons point V article devant ces mots-là ; enfin il y a 

 des langues qui ont des articles , & d'autres qui n'en 

 ont point. 



1 En Hébreu, en Chaldéen, & en Syriaque, les 

 noms font indéclinables , c'eft-à-dire , qu'ils ne va- 

 rient point leur définence ou dernières fyllabes , fi 

 ce n'eft comme en François du fmgulier au pluriel ; 

 mais les vues de l'efprit ou relations que les Grecs & 

 les Latins font connoître par les terminaifons des 

 noms , font indiquées en Hébreu par des prépofitifs 

 qu'on appelle préfixes , & qui font liés aux noms , à 

 la manière des prépofitions inféparables , enforte 

 qu'ils forment le même mot. 



Comme ces prépofitifs ne fe mettent point au no- 



ART 



minatif*, <k que l'ufage qu'on en fait n'eft pas trop 

 uniforme , les Hébraiîans les regardent plutôt com- 

 me des prépofitions que comme des articles. Nomina 

 Hebraïca proprie loquendo funt indeclinabilia. Qjw crgo 

 in cafu accipienda jint & efferenda , non terminatione 

 dignofcitur,fed prœcipue conftruciione, & pmpofitionibus 

 quibufdam , feu litteris prœpojïtionum vices gerentibus , 

 quœ, ipfis à fronte adjiciuntur. Mafclef. gramm. Hebr, 

 c. II. n. y, 



A l'égard des Grecs , quoique leurs noms fe décli- 

 nent , c'eft-à-dire , qu'ils changent de terminaifon fé- 

 lon les divers rapports ou vues de l'efprit qu'on a 

 à marquer , ils ont encore un article o , i , to , rou > 

 thV , rot! y &c. dont ils font un grand ufage ; ce mot 

 cil: en Grec une partie fpéciale à'oraifon. Les Grecs 

 l'appellerent aprpov , du verbe apa , apto , adapto , 

 difpofer , apprêter ; parce qu'en effet Y 'article dilpofe 

 l'efprit à eonfidérer le mot qui le fuit fous un point 

 de vûe particulier ; ce que nous développerons plus 

 en détail dans la fuite. 



Pour ce qui eft des Latins , Quintilien dit expreffé- 

 ment qu'ils n'ont point d'articles , & qu'ils n'en ont 

 pas beibin , nojler ferma articulos nondefiderat. ( Quint. 

 Lib. I. c. iv.) Ces adjectifs, is , hic, ille, ifie , qui font 

 fouvent des pronoms de la troifieme perfonne , font 

 aum* des adjeûifs démonftratifs & métaphyfiques , 

 c'eft-à-dire , qui ne marquent point dans les objets des 

 qualités réelles indépendantes de notre manière de 

 penfer. Cesadjeûifs répondent plutôt à notre ce qu'à 

 notre le ; les Latins s'en fervent pour plus d'énergie 

 &d'emphafe : Catonem illum fapientem (Cic.) cefage 

 Caton ; ille alter , (Ter.) cet autre ; illa feges , (Virg. 

 georg. I. v. cette moiffon ; illa rerum domina 



for tuna,(Cic.pro Marc. n. 2.) la fortune elle-même, 

 cette maitreffe des évenemens. 



Uxorem ille tuus pulcher amator habet. 

 Propert. Lib, II. Eleg. xxi. v. 4. Ce bel amant que 

 vous avez , a une femme. 



Ces adjeftifs Latins qui ne fervent qu'à détermi- 

 ner l'objet avec plus de force , font fi différens de 

 Y article Grec & de Y article François , que Voffius pré- 

 tend ( de Anal. Liv. I. c. j. p. 3 y 5. ) que les maî- 

 tres qui en faifant apprendre les déclinahons Lati- 

 nes font dire hœc mufa , induifent leurs difciples en 

 erreur ; & que pour rendre littéralement la valeur de 

 ces deux mots Latins , félon le génie de la langue 

 Greque , il faudroit traduire hœcmufa , aum «' /xcua-ct , 

 c'eft-à-dire cette la mufe. 



Les Latins faifoient un ufage fi fréquent de leur 

 adjeclif démonftratif , ille , illa , illud , qu'il y a lieu 

 de croire que c'eft de ces mots que viennent notre 

 le & notre la , ille ego, mulier illa ; Vœ homini illi ptr 

 quem tradetur. ( Luc , c. xxij . v. 22.) bonum erat ei fi 

 natus non fuiffet homo ille. ( Matt. c, xxvj. v. 2.4.} 

 Hic illa parva Petilia Philozktœ. (Virg. Ain. Lib. ïïj. 

 v. 401.) C'eft-là que la petite ville de Petilie fut bâ- 

 tie par Philoclete. Aufoniœ pars illa procul quam pan- 

 dit Apollo. ïb. v. 4y£f. hœc illa Charybdis. Ib. v. 558. 

 Pétrone faifant parler un guerrier qui fe plaignoit 

 de ce que fon bras étoit devenu paralytique , lui fait 

 dire : funerata efl pars illa corporis mei , qud quondam 

 Achilles eram ; il eft mort ce bras , par lequel j'étois 

 autrefois un Achille. Ille Deûm pater , Ovide. Quif- 

 quis fuit ille Deorum. Ovide , Metam. Lib. I. v. J2. 



Il y a un grand nombre d'exemples de cet ufage , 

 que les Latins faifoient de leur ille , illa , illud , fur- 

 tout dans les comiques , dans Phèdre , & dans les au- 

 teurs de la baffe latinité. C'eft de la dernière fyllabe 

 de ce mot ille , quand il n'eft pas employé comme 

 pronom, & qu'il n'eft qu'un fimple adjedif indica- 

 tif , que vient notre article le ; à l'égard de notre la , 

 il vient du féminin illa. La première fyllabe du maf- 

 culin ille, a donné Heu à notre pronom U dont nous 



1 



