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furies cotes orientales d'Angleterre t mais quelque 

 part que l'on rencontre l'avoceta , il fera toujours fa- 

 cile de le diffinguer de tout autre oifeau par la cour- 

 bure fi-nguli.ere de fon bec. Villughby , Omit. Foye^ 

 OiseauT(7) 



* A V O G A S S E ( Giog, ont. & moi. ) province 

 lïfAfïe , entre la mer Noire , la Géorgie & la Coma- 

 rue ; on la prend quelquefois pour une partie de la 

 Géorgie. Elle s'étend le long de la mer , & forme 

 avec la Mingrélie , la Colchide des anciens. 



AVOINE , avena , genre de plante dont les fleurs 

 n'ont point de pétales ; elles font fufpendues par pe- 

 tits paquets. Chaque fleur eft compofée de plufieurs 

 étamines qui fortent d'un calice ; le piftil devient dans 

 la fuite une femence oblongue , mince , farineufe , 

 enveloppée d'une capfule qui a fervi de calice à la 

 fleur. Les petits paquets de fleurs qui forment l'épi 

 font difpofés de façon , que Diofcoride les compare 

 à de petites fauterelles. Tournefort, Infl. rei herb. 

 Voye^ Plante ( / ) 



* C'eft des menus grains , celui qui fe feme le pre- 

 mier : on en diftingue principalement deux efpeces , 

 l'une cultivée , l'autre fauvage ; celle - ci ne diffère 

 de l'autre , qu'en ce que fes grains font plus grands 

 &: plus noirs. 



Il y a la folle avoine, qifon appelle auflî averon ; 

 elle eft ftérile & fans grain. Elle infecte un champ , 

 & fe repeuple , à moins qu'on ne l'arrache &c qu'on 

 n'en coupe les tiges avant fa maturité. 



Les Canadiens ont une forte d'avoine , qu'ils re- 

 cueillent en Juin ; elle eft beaucoup plus groffe & 

 plus délicate que la nôtre , 6k: on la compare au riz 

 pour la bonté. 



Il y a des avoines rouges ; il y en a de blanches , & 

 de noires. On croit que la rouge aime les terres légè- 

 res & chaudes ; qu'elle rélifte moins aux accidens 

 du tems ; qu'elle s'épie plutôt que la noire , qu'el- 

 le eft moins nourriffante & plus chaude. La blanche 

 paffe pour avoir moins de fubftance que l'une & 

 l'autre. 



Vers la mi-Février , lorfque les grands froids fe- 

 ront paffés , femez Y avoine , à moins que la terre ne 

 foit trop humide. Semez-la plutôt dans les terres for- 

 tes que dans les terres légères & maigres , fi vous 

 craignez qu'elle ne verfe. Prenez pour un arpent huit 

 ou neuf boiffeaux de femailles. Il faut que les terres 

 où vous la répandrez , ayent eu un premier labour 

 après la récolte des blés , & avant l'hyver. Le tems 

 de fa femaille s'étendra jufqu'à la fin d'Avril i vous 

 donnerez le fécond labour immédiatement avant que 

 de femer : vous choifirez pour femer un tems un peu 

 humide. 



Si votre terre eft forte , vous n'employerez point 

 la charrue , pour recouvrir. Vous recouvrirez le 

 grain femé dans les terres légères , foit avec la char- 

 rue , foit avec la herfe. Cela s'appelle femer dejfous. 



Quand vos avoines feront levées , vous les roule- 

 rez ; rouler , c'eft abattre , adoucir , ou douçoyer, ou 

 ploutrer , ou caffer les mottes , & refouler le plant , 

 avec un gros rouleau de bois , qu'un cheval traîne 

 'fur toute la pièce & avoine. 



Vous n'oublierez pas de farder & d echardonner ; 

 il eft auiîi bon que vous fâchiez que V avoine dégé- 

 nère dans les terres froides , & que par conféquent il 

 faut les rechauffer avec des fumiers ; que Y avoine que 

 vous battrez pour en faire de la femence , n'ait point 

 été échauffée. 



Vous ne dépouillerez vos avoines qu'après les 

 Hés , fur la fin d'Août ; quand vous les verrez jau- 

 nes ou blanches , elles feront mûres. II vaut mieux 

 les fcier que les faucher. Laiffez-ies javeller , ou re- 

 pofer quelque tems fur le champ. Quand la rofée ou 

 la pluie commencera à les noircir , écochek^ ecoche- 

 4 cr > c'eft ramafier V avoine en tas avec des fourches , 



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$c en former" des gerbes. Comme elle neft pas fujet- 

 te à germer , on peut la îaifTer un peu à la pluie , & 

 même l'arrofer s'il ne pleut pas. 



Un bon arpent d'avoine rapportera cent gerbes ; 

 un mauvais trente au moins ; & les cent gerbes don- 

 neront trois feptiers-mine. Pour conferver vos avoi* 

 nés fur le grenier , mettez-y des feuilles de laurier. 

 Plus vous les garderez, plus elles décheoiront. Elles 

 veulent être fouvent maniées. Ne donnez point d'a- 

 voine aux chevaux, fans l'avoir criblée & épouf- 

 fetée. 



Les avoines fe vendent ordinairement en Carême; 

 c'eft le tems où les grandes maifons & les braffeurs 

 font leurs provifions. Dans les endroits où l'on rade 

 la mefure , celle d'avoine fe rade du côté rond , & 

 les autres grains par la rive quarrée ; c'eft la figure 

 des grains qui fait cette différence. Il y a des endroits 

 où elle fe livre à la mefure férue ; c'eft-à-dire , qu'on 

 frappe la mefure, foit avec la radoire, quand on ne la 

 donne que rafe , foit avec la pelle , quand on la four- 

 nit comble. Il y a des provinces où fon boiffeau eft 

 beaucoup plus grand que celui du blé , & où elle eft 

 aftùjettie à la verte meute. Voye^ Verte Moute, 

 Boisseau, Mesure. Son prix dépend de toutes les 

 caufes qui font haufîer & baifter les autres grains. 



L'avoine fert principalement à nourrir les che- 

 vaux : on en fait du pain dans les tems de difette. 

 Le gruau n'eft autre chofe que de l'avoine mondée. 

 V ?ye{ Gruau. Les Mofcovites en tirent par la diftil- 

 lation , une liqueur dont ils ufent en guife de vin , & 

 qui n'enivre guère moins. 



Il y a dans le Maine une avoine qui fe feme avant 

 l'hyver , & fe récolte avant les feigles. 



L'avoine analyfée donne une liqueur limpide , qui 

 a l'odeur & la faveur d'avoine cuite , & qui eft un, 

 peu acide & obfcurément falée ; une liqueur roufTâ- 

 tre , empyreumatique , acide , auftere , acre , pi- 

 quante , avec indice de fel alkali ; une liqueur bru- 

 ne , alkaline , urineufe , & imprégnée de fel volatil 

 urineux ; enfin de l'huile épaiffe comme un firop. La 

 mafle noire reftée dans la cornue & calcinée pen- 

 dant douze heures au feu de réverbère , a donné des 

 cendres dont on a tiré par lixiviation du fel alkali. 

 Ainfi Y avoine eft compofée d'un fel ammoniacal en- 

 veloppé dans de l'huile ; ce qui forme un mixte mu- 

 cilagineux* 



Les bouillons d'avoine font falutaires ; ils adouci!- 

 fent les humeurs ; ils divifent , ils pouffent par les 

 urines , & ils excitent quelquefois la tranfpiration» 

 Ils font utiles dans les catarrhes , les enrouemens , la 

 toux , l'ulcération & la fechereffe de gorge ; les aph- 

 thes, la pleuréfie , la péripneumonie , les éréfipeles, 

 & les fièvres aiguës. L'avoine torréfiée dans une poê- 

 le avec quelques pincées de fel , mife chaude fur le 

 ventre dans un linge fin, foulage la colique ; furtout 

 fi on y ajoute le genièvre & le cumin ; & fa farine 

 en cataplafme deffeche & digère médiocrement. 



AVOIR, v. act. terme de Commerce & de teneurs, 

 de livres. Les marchands & négocians , ou leurs com- 

 mis & premiers garçons qui tiennent leurs livres , 

 ont coutume de mettre ce mot avoir en gros carac- 

 tère au commencement de chaque page , à main 

 droite du grand livre , ou livre d'extrait & de rai-» 

 fon , ce qu'ils appellent k côté du crédit , ou des dettes 

 actives , par oppoiition aux pages à gauche , qui font 

 le côté du débit ou des dettes paftives , qu'on diftin- 

 gue par le mot doit aufli écrit en groffes lettres. 



Tous les autres livres des négocians qui fe tien- 

 nent en débit & crédit , doivent pareillement avoir 

 ces deux titres à chacune des pages oppofées. Foye^ 

 Livre. 



Avoir DU POIDS , ou Averdupois , ( Com- 

 merce.') terme ufité en Angleterre , pour déftgner une. 

 livre de 16 onces, Foye^ Poids, 



