422 REPONSE A LA QUESTION 



a doué l'homme au-dessus des autres créatures , 

 celui de pouvoir non -seulement se nourrir de 

 toutes sortes d'alimens, et d'habiter toutes les con- 

 trées du globe, mais encore de conserver par-tout 

 la faculté de multiplier son espèce. 



§. IL Cependant l'homme paroît jouir d'une 

 santé plus robuste quand il mange beaucoup de lé- 

 gumes , de viande et de poisson frais. La viande 

 salée et fumée occasionnoit autrefois dans le Nord 

 de l'Europe une maladie générale connue sous le 

 nom de scorbut , qui nous attaque rarement au- 

 jourd'hui, si ce n'est sur lés vaisseaux qui navi- 

 guent sous les pôles > où il est impossible de se 

 procurer des alimens frais , ainsi qu'on peut le voir 

 par les relations du célèbre voyageur Cook (i)>; 



Le chevalier Pringle a observé que le plus grand 

 usage qu'on fait depuis quelqu e tein s en Angleterre 

 de différentes espèces de légumes est une des prin- 

 cipales causes de la grande santé dont jouissent les 

 habitans de ce royaumè. Je puis ajouter , d'après 

 mes propres observations, que les champs où l'on 

 cultive les légumes ont tellement augmenté dans 



{i) Oii l'on trouve aussi une excellente description des moyens 

 da prévenir les maladies des gens de m^r. Forster a si parf'ai- 

 tetàent traité cette matière , qu'il est impossible d'en donner un 

 extraie. 



