428 RÉPONSE A LA QUESTION 



Nous augmentons encore cette foiblesse , en con- 

 tinuant , sur- tout le peuple, à manger beaucoup 

 de mets composés de farine , dont la digestion est 

 non-seulement difficile à cause du peu d'activité 

 de nos intestins, mais encore parce que la bile et 

 les autres humeurs ne sont pas assez savoneuses 

 pour les décomposer et les triturer avec les autres 

 alimens, de manière à former une bonne nourri- 

 ture. 



Les enfans nés de parens d'une pareille consti- 

 tution, sont , dès leur naissance , sujets au rachi- 

 tis, dont j'ai déjà parlé (1); c'est-à-dire, à une foi- 

 blesse générale danstoutes les parties solides, dont 

 beaucoup meurent avant d'avoir atteint l'âge d'un 

 an. Leur charpente osseuse en porte des marques 

 visibles. L'ouverture de la fontanelle, les cartila- 

 ges gros et enflés des articulations, à l'extrémité des 

 côtes, un front large et élevé, des mâchoires étroi- 

 tes, etc. , confirment, sous tous les rapports, cette 

 observation. 



Quoique le haut prix du pain et du beurre force 

 aujourd'hui le peuple à se nourrir de pommes de 

 terre avec de la moutarde ; je crains cependant 

 beaucoup que cette nourriture ne lui soit fort nui- 

 sible, sur-tout aux petits enfans , lesquels ont tous, 

 en général, le ventre tendu, le teint pâle et le corps 



(i) Chap. VI, parag. 4. 



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