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Durata 



Temperatura 



Colore della soluzione 



Tempo in capo 



DATA 



dell'esposizione 



massima 



posta nell'interno 



al quale il mosto 





alla luce solare 



osservata 



dei recipienti 



entra in iennentazione 



Settembre 10-11 



12 ore 



40°8 



Inchiostro di china 



40 ore 



» 





42 



Bianca 



nessuna ferment. 





» 



41,4 



Eossa 



48 ore 





!) 



41 



Aranciata 



48 ore 





». 



41,2 



Gialla 



50 ore 



?» 



37 



40,2 



Verde 



64 ore 





V 



40,8 



Azzurra 



nessuna ferment. 



» 



» 



40,2 



Turchina 



!) 







40 



Violetta 



» 



Settembre 14 



8 ore 



41 



Inchiostro di china 



36 ore 



35 



» 



42,6 



Bianca 



nessuna ferment. 



5J 





41,8 



Eossa 



40 ore 



5J 





40,6 



Aranciata 



48 ore 



JJ 





41 



Gialla 



48 ore 



JJ 





40,2 



Verde 



50 ore 



55 





41 



Azzurra 



nessuna ferment. 



JJ 





41,4 



Turchina 



70 ore 



» 



» 



40,2 



Violetta 



nessuna ferment. 









'Vj.;. MgS 



Settembre 17 



6 ore 



42,4 



Inchiostro di china 



40 ore 







44 



Bianca 



nessuna ferment. 



» 



" 



42,2 



Eossa 



48 ore 



M 



J5 



41.8 



Aranciata 



52 ore 



55 



5J 



42 



Gialla 



64 ore 



» 



55 



40,6 



Verde 



78 ore 



» 



!J 



40 



Azzurra 



78 ore 



51 



5J 



40,2 



Turchina 



84 ore 



» 



5J 



r> 39 



Violetta 



nessuna ferment. 



Settembre 20 











4 ore 



40,6 



Inchiostro di china 



24 ore 





ij 



43,8 



Bianca 



84 ore 



jj 



JJ 



41 



Eossa 



30 ore 



55 





41,2 



Aranciata 



30 ore 



51 



55 



40,4 



Gialla 



36 ore 



J) 



5J 



% 



Verde 



36 ore 



7' 



JJ 



40,2 



Azzurra 



50 ore 



J5 



JJ 



40,4 " 



Turchina 



58 ore 



55 



JJ 



40 



Violetta 



72 ore 



