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: grandi quantità sono per lungo tempo bene tollerate. Riferirò in altro 

 lavoro queste ricerche ; per ora basta ricordare che il pane di frumento con- 

 tiene il 56 °/ 0 di idrati di carbonio, e la carne di vitello o di bue il 20 % di 

 sostanze azotate; ma un grammo di amido sviluppa calorie 4,1, un grammo 

 di albume calorie 4,7 ; perciò bisogna somministrare tre volte tanto di carne, 

 per avere una quantità dello stesso valore calorifico del pane. Siccome la quan- 

 tità di pane più opportuna per ottenere degli aumenti della temperatura, l' ho 

 valutata da 4 a 10 gr. per kgr., così occorrerà dare da 12 a 30 gr. per kgr. 

 di carne: quantità di un volume non indifferente. 



Risulta dalle mie esperienze, che se si somministra della carne a dei 

 cani, che siano in uno stato di buona nutrizione, e in digiuno da due a tre 

 giorni, non comparisce nella curva della temperatura alcuna elevazione, che 

 possa sicuramente attribuirsi alle trasformazioni dell'albumina introdotta. 

 Bisogna privare, per lungo tempo, di albuminoidi il vitto dei cani, oppure 

 assoggettarli ad un prolungato digiuno, per osservare qualche effetto termico. 



Ho verificato dei notevoli e rapidi aumenti della temperatura, solamente 

 quando la temperatura rettale era superiore ai 37°. Quando la temperatura 

 era 37°, o più bassa, gli aumenti comparvero molto più tardi. Ho pure 

 osservato, come sia sufficiente dare ai cani, digiunanti con bassa temperatura, 

 un altro genere di alimentazione, per riattivare la funzione degli organi dige- 

 renti; in questo caso, nei giorni successivi, dando della carne, si può osser- 

 vare un aumento rapido della temperatura, anche se la temperatura del 

 corpo è bassa. 



Ho ripartito in due gruppi le esperienze che ho fatto colla carne: nel 

 primo ho riunite quelle in cui la temperatura tarda molto ad elevarsi. 



Un cane, dopo 9 giorni di digiuno, pesa 8300 gr. ; ha perduto del suo peso, ed ha 

 37°,l di temp. rettale; riceve per la prima volta il giorno 12, V, gr. 175 di carne di mu- 

 scolo pari a 21 gr. per kgr. cioè 35 gr. di albumina (164,5 calorie e per kgr. 20). Osser- 

 vata la temperatura ogni minuto non si verifica alcun aumento apprezzabile della tempera- 

 tura per 4 ore: dopo essa si innalza di 1°,2 in un'ora e rimane in seguito costante per 

 parecchie ore: il giorno successivo, alle ore 8, era 37°,8. 



Questa esperienza dimostra che l' albumina, data in grande quantità, non 

 ha un subitaneo effetto sulla temperatura : 1' aumento avvenuto tardi si man- 

 tiene lungamente. La temperatura si conserva elevata anche nel giorno suc- 

 cessivo. 



Un altro cane, di 5800 gr., in 9 giorni di digiuno ha perduto '/? del suo peso : ha 

 una temperatura alquanto più elevata dell' antecedente, perchè ha ricevuto qualche giorno 

 prima piccole quantità di albumina : si trova in condizioni migliori per la funzione dige- 

 rente: riceve 130 gr. di muscolo, pari a 22 per kgr. (calorie 122, per kgr. 21). Vedi fig. 3. 

 Giorno 13, V, 98, ore 7,50-37°,2 ; ore 8,50-37°,2 ; 8,52 mangia carne di muscolo 130 gr. 37°,15 ; 

 ore 9-36°,9; 9M5-36°,80; 9 h ,20-36°,70; 9 h ,25-36°,80; 9 h ,45-36°,90 ; 9\55-37°; ore 10,10- 

 37°,1; 10 h ,30-37°,20; 10 h ,45-37°,30 ; 10 h ,55-37°,40; ore ll,10-37°,50 ; ll h ,50-37°,60 ; ore 



