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lustrazione prolungata dell' albumina, come ho potuto verificare colle mie 

 esperienze. Coli' albumina non ho potuto mantenere in vita dei cani estenuati, 

 le loro condizioni, anzi peggiorarono; mentre degli altri animali, nelle stesse 

 condizioni, nutriti collo zucchero, sopravvissero. 



VI. Velocità di assorbimento e di assimilazione dei grassi. — Ho 

 trovato che i grassi, introdotti nel canale digerente, vengono utilizzati, per 

 la produzione del calore, con una velocità inferiore a quella dei corpi pro- 

 teici ed amilacei. La composizione molecolare dei grassi si avvicina a quella 

 degli idrati di carbonio ; ma il loro contegno nell' organismo è assai diffe- 

 rente : perchè, nelle condizioni ordinarie della caloritìcazione, sono attivi i primi 

 e indifferenti i secondi. I grassi sono di facile emulsione, si scindono e si 

 saponificano nell' intestino : dopo aver attraversato la mucosa, si ritrovano nel 

 sangue, allo stato di grassi neutri, e si depositano prontamente nel fegato, 

 più lentamente nel connettivo viscerale o cutaneo, e nel midollo delle ossa. 

 Il grasso, che si trova nel tessuto adiposo, è in rapporto col protoplasma 

 vivente, senza farne parte; ma l'attività cellulare intacca i grassi, li trasforma 

 e li ossida per l'opera dei fermenti : è probabile che, prima di scomparire, essi 

 sieno trasformati in glucosio. È ritenuto che una parte dei grassi, che arriva al 

 sangue colla digestione, subisca una scomposizione ossidativa: le mie espe- 

 rienze dimostrano che, se tale scomposizione avviene, essa si compie assai 

 lentamente. 



Non mi fu possibile ottenere coi grassi dei risultati attendibili sulla 

 temperatura, per la somministrazione di piccole quantità, e nello stato di buona 

 nutrizione. Ho dovuto impiegarli in grande quantità, ed aspettare parecchi 

 giorni di digiuno per ottenere degli aumenti della temperatura, che si potes- 

 sero con sicurezza attribuire alla loro combustione. Mi sono servito di burro 

 e di grasso di maiale allo stato libero, e non sotto forma di tessuto adiposo 

 che è più difficile ad essere intaccato dai succhi digerenti. La quantità di 

 grasso contenuta nel burro è valutata ad 84,4 % ed un grammo di esso 

 bruciato nell' organismo è capace di sviluppare 9,4 calorie. 



Il grasso dato al cane, quando il digiuno non è molto lungo, si assimila 

 assai lentamente. 



Un cane di 4975 gr., da 5 giorni in digiuno, due giorni prima dell'esperienza rice- 

 vette una razione di carne, e le facoltà digerenti erano ritornate in attività. 



Giorno 17, VI, 98, alle ore 7,5 ha una temperatura di 37°,10; 7 h ,10-37°,15 ; 7 h ,15- 

 37°,20; 7 h ,20-37°,20 ; 7 h ,25-37°,20 ; 7 h ,30-37°,20 ; 7 h ,35-37°,20 ; 7 h ,40-37°,20. Riceve 100 gr. 

 di burro che mangia con avidità senza muoversi dalla posizione che aveva sul tavolo del- 

 l'esperienza: cioè 20 per kgr. (calorie 793,360 e per kgr. 160); ore 7,45-37°,10; 7 h ,50-37°,10; 

 7 h ,55-37°,10; ore8-37°,10; 8 h ,30-37°; ore 9-37°; 9 h ,30-36°,90 ; ore 10-37°; 10 h ,25-37°,05; 

 10 h ,30-37°,10 ; 10 h ,45-37°,15, ore ll-37°,20; ll h ,30-37°,25 ; ore 13-37°,65; ore 14,30-38°; 

 ore 15,30-38°,25; ore 16,30-38°,50 ; ore 18,10-39°; ore 19-38°.9. Il giorno dopo, la tempe- 

 ratura alle ore 7,30 era 37°,30, superiore di 0°,2 alla temperatura iniziale. Dopo la intro- 



Eendiconti. 1900, Voi. IX, 1° Sem. 



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