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Zootecnia. — Sull'allevamento dei bufalini e sul valore nu- 

 tritivo della loro carne in confronto con quella dei bovini 0). 

 Nota preventiva del prof. Gr. Magini, presentata dal Socio B. Grassi. 



Sono tuttora più o meno discordi gli zootecnici sul reddito dell alle- 

 vamento dei bufalini, e sul valore nutritivo della loro carne, non che 

 sui caratteri morfologici differenziali dei loro muscoli in paragone con 

 quelli dei bovini. 



Ho creduto pertanto non privo d'interesse occuparmi di queste questioni, 

 tenendo conto dapprima di quanto finora si è osservato in proposito, ed ag- 

 giungendo poi alcuni nuovi dati, e caratteri differenziali più precisi, special- 

 mente intorno alla costituzione dei muscoli dei bufalini e dei bovini, per 

 metterli in rapporto, meglio che non sia stato fatto fino ad oggi, col relativo 

 loro valore nutritivo per la alimentazione umana. 



In quanto alla prima questione sulla convenienza, o sul reddito del- 

 l'allevamento del bestiame buf alino (s'intende, nelle località ad esso adatte), 

 trovo preziose e giuste le considerazioni che lo Stazi ( 2 ) fà nel suo recente e 

 magistrale lavoro; esse sono più che sufficienti a convincere quanto danno 

 abbia arrecato e arrechi tuttora la progressiva diminuzione dello allevamento 

 dei bufalini in varie regioni d'Italia, e specialmente nel Lazio, e come sia 

 ormai urgente, a scongiurare ulteriori danni all'economia nazionale in genere 

 e alla provincia di Roma in particolare, che si torni ad intensificarne l'al- 

 levamento, affinchè esso contribuisca a mitigare la penosa situazione, creata 

 dal sempre crescente costo dei viveri, specie delle carni, in Italia, e soprat- 

 tutto nella Capitale. 



Il Cristin ( 3 ) ritiene che nei tempi remoti si siano avuti nelle provincie 

 meridionali 65,000 capi bufalini circa: dei quali, 30,000 nelle pianure di 

 Pesto. 



Anticamente sembra che nel solo Lazio siano stati circa 30,000 capi. 

 Attualmente in questa regione sono ridotti di molto. Nel 1881 nel Lazio si 

 calcolavano a 2200 capi; nel 1908 a 3700; in quest'anno (1911), secondo 

 una mia inchiesta personale fatta sul luogo, risulterebbe un certo aumento, 



( l ) Lavoro eseguito nel Laboratorio d'Istologia e Fisiologia generale della E. Uni- 

 versità di Roma. 



( a ) Stazi, Il bestiame bufalino in Roma e in Italia (Bollettino quindicinale della 

 Società degli Agricoltori italiani, 28 febbraio e 15 maggio 1910J. 



( 3 ) Cristin, Studii ed osservazioni sulla produzione, miglioramento e perfeziona- 

 mento degli animali utili nel Regno d'Italia. Napoli, 1861-1862. 



