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RENDICONTI 



DELLE SEDUTE 



DELLA REALE ACCADEMIA DEI LINCEI 



Classe di scienze fìsiche, matematiche e naturali. 



Seduta del 24 aprile 1892. 

 F. Brioschi Presidente 



MEMORIE E NOTE 

 DI SOCI 0 PRESENTATE DA SOCI 



Chimica. — Sul peso molecolare dei peptoni. Nota del Corri- 

 spondente G. Ciamician e del dott. C. IT. Zanetti. 



« Una interessante Memoria di C. Paal, contenuta dal 6° fascicolo dei 

 Rendiconti della Società chimica tedesca di Berlino (>), che ci pervenne in 

 questi giorni, c'induce a pubblicare i risultati preliminari d'una ricerca 

 intorno all'argomento indicato nel titolo di questa Nota. 



« Tutti gli studi fatti finora sui peptoni portano alla conchiusione, che 

 queste sostanze sieno meno complesse delle proteine da cui derivano. La pepto- 

 nizzazione è senza dubbio un processo di scissione idrolitica e di prodotti, che 

 successivamente si ottengono per azione degli acidi o dei fermenti proteolitici 

 sulle albumine, formano una serie discendente, che conduce in fine ad alcuni 

 acidi antidati di nota costituzione chimica. I prodotti intermedi sarebbero per 

 ordine discendente le acidalbumine, gli albumosi ed i peptoni. A noi pare 

 assai probabile, che questi corpi sieno derivati polianidridici degli acidi ami- 

 dati, che si ottengono quali prodotti finali nella scissione delle proteine. Il 

 legame anidridico è una forma di concatenamento molecolare, che si riscontra 

 molto frequentemente nei prodotti naturali assai complicati. Gli idrati di car- 



{ l ) Ueler die Peptonsahe des Glutins. Beri. Ber. 25, pag. 1202. 

 Eendiconti. 1892, Vol. I, 1° Sem. 



