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un po' più elevati, come si rileva dalle seguenti determinazioni, ma che s'acco- 

 stano al valore suaccennato. 



concentrazione abbassamento peso molecolare 



3,08 0°,11 529 



5,73 0, 195 555 . 



« Queste cifre non segnano però il limite minimo per il peso molecolare 

 dei peptoni. Il prodotto proveniente dalla fabbrica di Grubler ci ha dato 

 numeri ancora più bassi : 



concentrazione abbassamento peso molecolare 



3,19 0°,19 317 



6,73 0,37 344. 



Evidentemente il processo idrolìtico in quest'ultimo caso è più avanzato. 



n Naturalmente noi pubblichiamo questi dati con la massima riserva e 

 lo facciamo soltanto in seguito alla comparsa del bel lavoro di C. Paal. Egli 

 trovò in media per il peptone della gelatina un peso molecolare di 300, ma 

 ottenne come noi per preparati diversi, differenti valori. I pesi molecolari dei 

 cloridrati dei peptoni di gelatina oscillano fra 524 e 278. Egli accenna inoltre, 

 in una Nota, che il peptone d'albumina avrebbe, secondo le sue misure pre- 

 liminari, un peso molecolare di 50-100 unità maggiore di quello dei peptoni 

 di gelatina. 



« La gelatina poi ha, secondo lo stesso autore, un peso molecolare di 

 circa 900-1000, determinato col metodo di Beckmann, mediante l'innalzamento 

 del punto d'ebollizione in soluzione acquosa. Il peso molecolare della gelatina, 

 relativamente piccolo rispetto a quello dell'albumina, sta forse in relazione 

 coi fatti trovati da Maly, secondo il quale la gelatina avrebbe i caratteri di 

 un prodotto d'ossidazione delle vere proteine. 



« Per ultimo diremo che abbiamo preparato, partendo dal peptone di 

 Grubler e seguendo le indicazioni di Ugo Schrotter ('), un derivato benzoi- 

 lico, il quale, in soluzione acetica, ci ba dato pesi molecolari che oscillano 

 fra 500 e 600. In questo caso le determinazioni crioscopiche presentano spe- 

 ciali difficoltà, delle quali non abbiamo ancora potuto renderci conto esat- 

 tamente. 



« Dalle esperienze di C. Paal e dalle nostre, risulta dunque con grande 

 probabilità, che i peptoni sono sostanze relativamente semplici e noi pure 

 riteniamo perciò che il loro studio potrà riuscire proficuo anche coi mezzi di 

 cui la scienza attualmente dispone ». 



(!) Beri. Ber. 22, pg. 1950. 



