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intorbida, e dopo 24 ore si presenta diviso in due strati, uno superiore lim- 

 pidissimo e uno inferiore torbido contenente un precipitato; lo strato supe- 

 riore dà reazione bleu tipica, l'inferiore dà reazione bleu-rossastra. 



Se si sottopone all'azione di un forte campo elettrico la soluzione di 

 amido, preparata nel modo sopra descritto, in poche ore si osserva abbon- 

 dante trasporto anodico (*) di una sostanza che con l'iodo dà intensa reazione 

 bleu-violetta. La soluzione eia stata dializzata fino al punto da non dare 

 più reazione alcalina alla fenolftaleina. 



Se si aggiunge alla soluzione d'amido NaOH o H 2 S0 4 in quantità 

 tale da conferire al liquido una netta reazione alcalina o acida, trasporto 

 elettrico dell'amido non si osserva più. La concentrazione oltre la quale la 



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NaOH inibisce il trasporto sta intorno al valore r—r . L'acido solforico 



invece l' inibisce a concentrazione di molto inferiore. Soluzioni _ r " o 



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g' 1 ^ inibiscono il trasporto. L' alcali e l' acido debbono però agire in 



modo diverso; infatti l'acido produce un precipitato nella soluzione, l'alcali 

 no. E che la reazione acida nella soluzione produca un precipitato è dimo- 

 strato anche dal fatto che spesso, negli esperimenti fatti con la soluzione 

 neutra alla fenolftaleina, contenente però sempre sali, all' imboccatura del 

 tubo ad U di sinistra, cioè dal lato dell'anodo, si vede un turacciolo di pre- 

 cipitato che si prolunga fino al fondo del vaso mediano. L'acido, dunque, 

 inibisce il trasporto perchè precipita il colloide altrimenti capace di migrare ; 

 l'alcali invece l' inibisce probabilmente per le stesse ragioni per cui inibisce 

 il trasporto del glicogeno ( 2 ), e per ciò la sua concentrazione dev'essere mag- 

 giore per produrre l'effetto. 



Abbiamo trattato la soluzione di amido, già dializzata, con acido fino a 

 produrre il massimo precipitato di amilopectina, e quindi abbiamo dializ- 

 zato, fino a scomparsa della reazione acida, tanto il liquido soprastante (A), 

 quanto la porzione sottostante contenente il precipitato di amilopectina (B). 



Numerose ricerche di cataforesi ci hanno dimostrato che mentre il li- 

 quido (B) dà abbondante trasporto anodico di amilopectina, nel liquido (A) 

 non avviene alcuno spostamento di materia amilacea nè verso l'anodo nè 

 verso il catodo. E poiché il liquido (A) contiene principalmente amiloso, 

 mentre il liquido (B) contiene l'amilopectina con poco amiloso, è chiaro che 

 l'amiloso non presenta il fenomeno di trasporto elettrico, e però differisce 

 notevolmente dai comuni colloidi, contrariamente all'amilopectina, la quale, 

 anche dopo il trattamento con KOH a caldo, conserva, come del resto il 



(') Ci siamo serviti del solito apparecchio, descritto da uno di noi (B.), per espe- 

 rimenti di cataforesi (Arch. di Fisiol., VII, pag. 613, 1909). 

 ( a ) Ved. Bottazzi, Arch. di Fisiol., VII, pag. 624, 1909. 



