Gli A. A. però, sebbene accennino alla possibilità di tale applicazioni 

 pratiche, non hanno istituito le loro ricerche in proposito che su una sola 

 fìtosterina, di cui non dicono l'origine : onde a me parve opportuno di pren- 

 dere in esame, da questo punto di vista, parecchie colesterine e fitosterine 

 a un tempo, sia per vedere se effettivamente fra colesterina e fìtosterina vi 

 siano sempre le differenze riscontrate da loro, e sia per ricercare se, even- 

 tualmente, non vi fosse qualche variazione di comportamento fra fitosterine 

 di diversa origine. 



Grazie alla squisita cortesia del prof. Menozzi, il quale possiede nu- 

 merosi campioni di tali sostanze, ho potuto sperimentare sulla colesterina 

 dell'uovo (che, secondo i suoi studi, è identica a quella del latte e della 

 bile) e sulla colesterina dell'olio che si può estrarre dalle crisalidi del baco 

 da seta, e poi sulle fitosterine dell'olio di pomidori, di noci, dei semi di 

 popone, del maiz. Dal canto mio, mi sono preparata per questo scopo un po' di 

 fìtosterina dell'olio d'oliva, ed ho anche assoggettato alle stesse prove l'ergo- 

 sterina, che avevo isolato dal grasso della segale cornuta per altri studi. 



AfBne di avere risultati ben paragonabili fra loro e quindi più sicuri, 

 ho allestito con ciascuna di tali sostanze soluzioni di egual concentrazione 

 in alcool assoluto, usando poi la stessa quantità e di queste soluzioni e di 

 H 2 S0 4 ; e, a parte alcune ricerche preliminari, invece che del ramnosio, del 

 quale difficilmente avrei potuto adoperare in ogni prova la stessa dose — poiché, 

 come già si disse, ne occorre appena una traccia — , mi sono valso di una 

 soluzione di metilfurfurolo, ottenuta, secondo le indicazioni di Neuberg e 

 Rauchwerger, distillando 5 gr. di ramnosio puro cristallizzato sciolto in 

 20 cm 3 d'acqua e addizionato di 5 cm 3 di H 2 S0 4 , aggiungendo mano mano 

 acqua fino a raccogliere in tutto 250 cm 3 di distillato. 



Ogni reazione fu fatta con cm 3 1,5 — quantità raccomandata dai citati 

 A. A. — di soluzione di colesterina o di fìtosterina nelle tre concentrazioni : 

 0,004 — 0,002 — 0,001 per cm 3 6 di alcool assoluto, con 2 goccie della 

 soluzione di metilfurfurolo e con cm 3 1,5 di H 2 S0 4 . Per l'esame spettrosco- 

 pico usai scatolette di vetro di ugual capacità e spessore, dopo aver fissato 

 la posizione della scala e il valore delle sue divisioni con le strie d'assor- 

 bimento del Na e del Li. In quanto si dirà in seguito, i valori letti sulla 

 scala si riferiscono ad una scala avente i seguenti punti fìssi : Li = 32, 

 Na=50 e quindi E = 71, b = 75,25. 



Orbene, le numerose prove fatte, e non solo nei modi indicati finora, 

 ma anche variando maggiormente la quantità di colesterina e usando il 

 ramnosio in luogo del metilfurfurolo, hanno dato tutte risultati perfettamente 

 concordanti, onde basterà riportare nella tabella seguente, come esempio, 

 uno degli esperimenti fatti. Ad essa occorre aggiungere solo: 1°, che anche 

 la fìtosterina dell'olio di oliva — sia pura, sia greggia — e l'ergosterina 

 reagiscono esattamente nel modo dichiarato come tipico della colesterina da 



