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Si vede, adunque, come Y Azotobaclerio è presente in punti disparati e 

 lontani d'Italia, con una costanza la quale rende molto attendibile la suppo- 

 sizione che la presenza di esso debba verificarsi in tutti i terreni della 

 nostra penisola. 



Dipendentemente dalla natura fisico-chimica del suolo potrà la forma 

 trovarsi in uno stato di maggiore o minore « attività » , ciò che spiega, in 

 questo studio, il differente comportamento delle culture brute, le quali pur 

 tuttavia furono mantenute tutte nelle identiche condizioni di ambiente (tem- 

 peratura, luce, ecc.). In particolar modo è degno di nota lo sviluppo degli 

 Asotobacteri ottenutosi con alcuni campioni, quali ad es. quei di Rieti, di 

 Messina e di Cerignola; e si deve perciò ritenere che tali terre godano di 

 una certa fertilità, come è di fatto. 



Relativamente poi al terreno del podere della R. scuola pratica d'agri- 

 coltura di Messina, debbo riferire di aver notato nelle culture brute alcune 

 forme, che pur presentandosi molto simili all' Azotobacterio del Beyerinck, 

 potrebbero per alcuni caratteri rappresentarne almeno una varietà. Sto quindi 

 proseguendo gli studi con detto campione di terreno per tentare di isolare 

 tali forme e per descriverle. 



Batteriologia casearia. — Ricerche bacteriologiche sul for- 

 maggio Gorgonzola ('). Nota del prof. Costantino Gorini, presen- 

 tata dal Socio G. Briosi. 



Già più volte in precedenti scritti diedi prova delle norme vantaggiose 

 per l' industria casearia che si possono derivare dallo studio microbiologico 

 del caseificio. 



Così, ad es., fondandomi sopra ricerche e considerazioni bacteriologiche, 

 ho indicato diversi accorgimenti relativi alla pulizia della camera del latte ( 2 ), 

 alla scolatura delle bacinelle di latteria ( 3 ), alla scelta dei termometri ( 5 ), 

 alla manutenzione della salamoia per formaggi ( 4 ) che ebbi la soddisfazione 

 di vedere bene accolti nel mondo caseario italiano e straniero. 



Ora son venuto in possesso di un fatto che mi sembra meritevole di 

 particolare menzione, perchè adatto quanto altri mai a dimostrare come le 

 moderne cognizioni microbiologiche possano contribuire al perfezionamento 



(') Lavoro eseguito nel laboratorio di Batteriologia della R. Scuola Superiore di 

 Agricoltura di Milano. Presentato all'Accademia il 13 febbraio 1906. 

 ( 2 ) Industria del latte, 1903, pag. 87. 

 ( a ) Agricoltura moderna, 1904, n. 41. 



( 4 ) Idem., 1905, n. 16. 



( 5 ) Idem., 1904, n. 47. 



