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Anche la silice colloidale (Si (0H) 4 ('), impedisce parzialmente la secre- 

 zione d' invertasi, non sempre però ne frena la produzione intracellulare. Le 

 esperienze con la silice danno resultati meno netti, perchè la silice stessa 

 favorisce 1' azione inversiva, senza però che la silice da sola, a la concen- 

 trazione da me impiegata ed a la temperatura d'inversione (56°), basti a 

 scindere il saccarosio. Prova: 



Di uno stesso liquido culturale (di Lievito) contenente silice (circa 25 °/o) 

 e invertasi, 10 cmc. vennero messi ad invertire, a 56°, 10 cmc. di sacca- 

 rosio al 40 %. Hexosio formatosi in un' ora (oltre quello esistente di già) : 

 2330 (mg. CuO). Altri 10 cmc. vennero prima della prova d' inversione 

 tenuti a 98° C. per 25 minuti. Poi: hexosio formatosi in un' ora (per azione 

 della sola silice) : 5. La cultura parallela senza silice conteneva tanta inver- 

 tasi esterna, che in un' ora dava 320 (mg. CuO) hexosio. 



La silice appoggia l' azione dell' invertina, ma questa azione non comincia 

 ad essere notevole che a temperatura elevata, ciò che mi ha permesso di 

 stabilire, che a 25° (temperatura di cultura) la silice frena, al pari degli 

 altri colloidi, 1' attività inversiva estracellulare. Però nel lievito le esperienze 

 con la silice non sempre riescono, perchè il lievito si agglutina facilmente e 

 fa aggrumare anche la silice. Allora l' invertasi si ripartisce tra la fase acquosa 

 e la fase colloidale a favore di quest' ultima, la quale assorbe anche i sali 

 e gli zuccheri. Più chiaro è il resultato con Mucor, nel quale si può ridurre 

 la secrezione dell' invertasi a meno della metà facendo uso di una silice 

 al 4-5 %i che ha consistenza quasi gelatinosa. La produzione intracellulare 

 però viene poco influenzata, talora anzi aumentata da la silice. 



Con la dimostrazione, che la silice esercita la stessa azione inibente dei 

 colloidi organici, si previene 1' obbiezione teleologica, che questi colloidi 

 rendano inutile l' uscita dell' invertasi per correlazione alimentare, e siccome 

 il peptone non frena la secrezione più degli altri colloidi, è chiaro, che deci- 

 dono anzi tutto le condizioni fisiche. 



Influenza dell' età. — Con l'invecchiare delle cellule, risp. della cul- 

 tura, aumenta sempre l' attività inversiva estracellulare, ciò che nei Lieviti 

 coincide con l' aumento di permeabilità dovuto all' azione dell' alcool e degli 

 altri prodotti di fermentazione, fra cui anche l' acido carbonico, che notoria- 

 mente ed al pari di qualunque sostanza nociva fa aumentare la permeabilità ( 2 ). 

 Nel Mucor è pure evidente l' aumento di secrezione dell' invertasi con l'età, 



(*) Preparata mescolando soluzioni diluite di HC1 e K 4 Si 0 4 in egual volume, e poi 

 dialisando. 



( 2 ) Per i corpuscoli rossi, v. Bottazzi, Fisiologia generale, Voi. I, pag. 283 (1906). 

 Il primo a constatare che l'insufficiente aereazione determina l'uscita di invertasi fu 

 Fernbach, Ann. d. Institut Pasteur, IV, pagg. 1 e 641 (1890). Effetto dell' C0 3 sul lie- 

 vito: Pantanelli, Ricerche sul turgore del lievito. Annali di Botanica, Voi. IV, pag. 1 

 (1906). 



