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mente se il saccarosio presente è poco, si sciupa lentamente ('), ciò che ma- 

 schera la secrezione di proinvertasi; 2) in certi casi manca realmente la 

 secrezione di proinvertasi; 3) a l'azione inversiva subentra, in determinate 

 condizioni, l'attività sintetica, ciò che maschera la secrezione e l'attivazione 

 dello zimogeno e dell'enzima attivo. 



Inoltre ho potuto stabilire, come vedremo nella Nota seguente, che 

 accanto al proenzima le cellule secernono realmente anche dell'enzima attivo. 



Debbo qui rinunciare ad ulteriori particolari ; ricorderò solo che la tra- 

 sformazione della proinvertasi secreta in invertasi si compie in modo ana- 

 logo, ceteris paribus, a la trasformazione dello zimogeno intracellulare, solo 

 che gli optimum di acidità sono più elevati. 



Dopo la scoperta di Croft Hill ( 2 ), secondo cui in soluzione al 40 % 

 di glucosio per azione della maltasi di lievito si forma a lungo andare, a 

 25° C, un disaccaride, che secondo Emmerling ( 3 ) è isomaltosio, sono rapi- 

 damente aumentati i dati su le sintesi enzimatiche. Emmerling ( 4 ) trova che 

 la maltasi di lievito ricompone l'amigdalina da glucosio e isonitrilglucoside 

 dell'acido amigdalico, Kastle e Loevenhart ( 5 ) che le lipasi animali sinte- 

 tizzano gli eteri grassi, Croft Hill ( 6 ) cbe la diastasi « Taka » forma mal- 

 tosio da glucosio, Fischer ed Armstrong (') che la lattasi riunisce glucosio e 

 galattosio a formare lattosio, Cremer ( s ) che il succo spremuto di lievito 

 condensa il fruttosio in glicogeno. Per molti enzimi però non riesciva la 

 dimostrazione della sintesi, ed uno di questi pareva fosse l' invertasi, finché 

 Visser ( 9 ) ha provato, che anche l' invertasi esegue una lenta sintesi a 25° C, 

 tale che dopo mesi non è ancora formato 1' 1 0 0 di disaccaride, per altro in 

 soluzioni piuttosto diluite. Con simile lentezza l'emulsina sintetizzava la sa- 

 licina nelle esperienze di Visser. Questo autore ha anche sviluppato una 

 teoria, con la quale si prevede la quantità di prodotti d' idrolisi che può 



(!) Pantanelli, loc. cit., I, (1905), pag. 122 ; qui dati anteriori di Fernbach. 

 ( 3 ) Journ. of the chem. Society, voi. LXXXIII, pag. 534 (1898). 



( 3 ) Ber. chem. Ges., Bd. XXXIV. pag. 600 (1901) ; Croft Hill, ibidem, pagg. 1380 

 1384; Enunerling, ibidem, pagg. 2206-2207. 



( 4 ) Ber. chem. Ges., Bd. XXXIV, pag. 3810 (1901). 



( 3 ) Kastle e Loevenhart, Amer. chem. Journal, voi. XXIV, pag. 491 (1900). Ulte- 

 riore letteratura in Czapek, loc. cit., pagg. 79, 129. Cfr. Bodenstein, Bullettàio del Congr. 

 chim. intern. in Roma (1906). 



( 6 ) Proceed. chem. Society, voi. XVII, pag. 184 (1901). 



{"') Fischer und Armstrong, Ber. chem. Ges., XXXV, pagg. 3144-3153 (1902); Arm- 

 strong, Chemical News., voi. LXXXVI, pagg. 166-167 (1902). 



( 8 ) Ber. chem. Ges., Bd. XXXII, pag. 2062 (1899). 



( 9 ) Reaktionsgeschwindigkeit und chemisches Gleichgewicht ecc., Zeitschr. f. physik. 

 Chem, Bd. LII, pagg. 257-309 (1905). 



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