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poste sotto la campana della macchina pneumatica e 1 era conservata nelle 

 condizioni ordinarie, per servire come termine di confronto. 



« Durante le esperienze la campana della macchina pneumatica era man- 

 tenuta coperta con un panno nero perchè la luce non penetrasse nell'interno. 



* Tolte le provette di sotto la campana venivano conservate nell'oscurità 

 e col liquido in esse contenuto era seminato del mosto sterilizzato ed era 

 notato, nel modo accennato sopra, il tempo in capo al quale si produceva la 

 fermentazione. Però non avendo che due sveglie, non potevo adoperare che due 

 palloncini per volta, e quindi ero costretto ad aspettare qualche tempo prima 

 di potere adoperare il liquido di tutte le provette. Questo ritardo forzato mi 

 fece notare un fatto che non credo privo di interesse ed al quale accennerò 

 più sotto. Ecco i risultati ottenuti. I numeri contenuti nella 6 a colonna si 

 riferiscono al liquido della provetta che fu mantenuta nelle condizioni ordinarie. 



I. Esperienza. 





1 



2 



3 



4 



5 



6 



Tempo trascorso dall'istante in cui la pro- 

 vetta fu tolta di sotto la campana della mac- 

 china pneumatica, a quello in cui fu posto a 

 fermentare il liquido in essa contenuto. . . . 



Tempo in capo al quale è avvenuta la fer- 



0 



h m 



26,10 



25 m 



h m 



26,12 



h m 



52,18 

 26,14 



82,16 

 25,38 



110,8 

 25,14 



25,15 



IL Esperienza. 



Tempo trascorso dall'istante in cui la pro- 

 vetta fu tolta di sotto la campana della mac- 

 china pneumatica, a quello in cui il liquido in 

 essa contenuto fu posto a fermentare 



Tempo in capo al quale è avvenuta la fer- 

 mentazione 



1 



2 



3 



4 



5 



6 



0 



50 m 



h m 



40,18 



80,12 



120,20 





h m 



38,40 



38,35 



37,52 



37,31 



36,4 



24,38 



III. Esperienza. 



l 2 



Tempo trascorso dall'istante in cui la pro- 

 vetta fu tolta di sotto la campana della mac- 

 china pneumatica, a quello in cui il liquido in 

 essa contenuto fu posto a fermentare 



Tempo in capo al quale è avvenuta la fer- 

 mentazione 



h n 



30,12 



30 m 

 30,7 



h n 

 35,10 



30,2 



68,24 

 29,38 



101,15 



28,3 



25,12 



IV. Esperienza. 



1 2 



Tempo trascorso dall'istante in cui la pro- 

 vetta fu tolta di sotto la campana della mac- 

 china pneumatica, a quello in cui il liquido 

 fu posto a fermentare 



Tempo in capo al quale è avvenuta la fer- 

 mentazione 



h n 



68,24 



32 m 



h n 



68,22 



h in 



110,14 

 68,7 



181,12 

 66,42 



250,10 

 65,13 



24,18 



