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» une petite poignée de sel, on fait ensuite des boulettes et on 

 » mêle un peu de sable à l'eau qu'on leur donne à boire. » 

 (Bechstein.) 



« En Alsace, le particulier achète une Oie maigre, qu'il ren- 

 » ferme dans une petite loge de sapin assez étroite pour que 

 » l'oiseau ne puisse s'y retourner. Cette loge est garnie dans le 

 » bas de petits bâtons distancés pour le passage de la fiente ; 

 » au bas une petite auge est toujours remplie d'eau dans laquelle 

 » trempent quelques morceaux de charbon de bois; un boisseau 

 » de maïs suffit pour sa nourriture pendant un mois à la fin 

 » duquel l'oiseau se trouve suffisamment engraissé; on en fait 

 » tremper dans l'eau dès la veille, un trentième, qu'on lui insi- 

 » nue dans le gosier le matin, puis le soir. Le reste du temps elle 

 » barbotte et elle boit. Vers le vingt-deuxième jour, on mêle au 

 » maïs quelques cuillerées d'huile de pavot; à la fin du mois, 

 » l'on est averti par la présence d'une pelote de graisse sous 

 » chaque aile, ou plutôt par la difficulté de respirer, qu'il est 

 » temps de la tuer; si l'on différait, elle périrait de graisse. On 

 » trouve alors son foie pesant depuis une livre jusqu'à deux, et 

 » de plus l'animal se trouve excellent à manger, fournissant, 

 » pendant la cuisson, depuis trois jusqu'à cinq livres de graisse. 

 » On parle souvent de la maigreur des Oies soumises à ce régime; 

 » elle n'a pu avoir lieu que sur celles à qui on clouait les pattes 

 » après leur avoir crevé les yeux, par suite des souffrances 

 » qu'une méthode aussi barbare devait exciter. Sur cent engrais- 

 » seurs, à peine s'en trouve-t-il maintenant deux qui la suivent, 

 «encore ils ne leur crèvent les yeux que deux ou trois jours 

 » avant de les tuer. Aussi les Oies d'Alsace, exemptes de ces 

 » cruelles opérations, prennent un embonpoint prodigieux, que 

 » l'on pourrait appeler à la fin hytlropisie graisseuse, suite d'une 

 » atonie générale dans le système absorbant, occasionné par le 

 » défaut de mouvement, avec une nourriture succulente et 

 » forcée, dans une atmosphère trop désoxygénée. » (Parmentier, 

 N. Dict. H. N. Déterville, XXIII. p. 323 et suiv.) 



Voyez: F. B. Goodacre, P. Z. S. p. 710, 1879. 



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