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» moins pendant les six premières semaines La nourriture 



» dont il a été parlé, leur est continuée jusqu'à ce qu'ils puissent 

 » en digérer de plus substantielle ; on est dans l'usage alors de 

 » leur permettre d'aller aux champs après la moisson ; ils trou- 

 » vent à terre des grains qu'ils ramassent; il faut alors les faire 

 » boire plus fréquemment, surtout quand la chaleur est vive, et 

 » prendre garde, lorsqu'ils s'écartent de la maison, qu'ils ne 



» soient surpris par des orages ou par la pluie L'état de fai- 



» blesse du premier âge des poussins dure en général l'espace 

 » de deux mois, ou jusqu'à ce que les mamelons dont leur tête 

 » et leur cou sont revêtus, se colorent en rouge, plus ou moins 

 » foncé. Cette époque remarquable dans l'histoire naturelle de 



» cet oiseau est réellement un temps critique pour eux 



» Après l'époque du rouge, qu'on doit regarder, ainsi que je l'ai 

 » déjà fait observer, comme celle de leur acclimatation, les din- 

 » donneaux vont aux champs avec leurs mères, qui ne tardent 



» pas à s'occuper d'une nouvelle ponte Indépendamment de 



» l'ortie grièche, du persil toutes les plantes auxquelles on 



» connaît une propriété tonique et stomachique, conviennent 

 » singulièrement bien aux Dindons de tous les âges ; le fenouil, 

 » la chicorée sauvage, la mille feuille, peuvent entrer dans la 

 » composition de leur nourriture. Un soleil ardent est funeste à 

 » ces oiseaux. 



» Pour les engraisser on met à profit leur appétit, et le 

 » régime ordinaire suffit ; mais s'ils n'en ont pas un assez vio- 

 » lent, il faut les gorger, les tenir dans un lieu sec et obscur, 

 » bien aéré, ou mieux les laisser rôder autour des bâtiments, 

 » mais sans sortir de la cour de la ferme. Pendant un mois, 

 » tous les matins, on leur donne des pommes de terre cuites et 

 » écrasées, et mêlées avec de la farine de sarrazin, de maïs, 

 » d'orge, de fève, suivant les ressources locales ; on en forme 

 » une pâtée qu'on leur laisse manger à discrétion. Tous les 



