Generi di consumo 



Quantità 



Costo 



dirne di manzo . . 

 Pane di frumento . 

 Paste di frumento . 

 Legumi ed erbaggi . 

 Formaggio . . . . 



Salumi 



Zucchero . . . . 



Caffè 



Vino 



Strutto, olio e burro 

 Liquori 



Cb.il. 



Litri 



» 



» 



» 



» 



» 



» 



» 



» 



0 560 

 0 200 

 0 337 

 0 133 

 10 500 



3 500 

 3 500 

 1 410 



4 55 

 1 75 

 1 20 

 1 00 

 1 40 

 0 70 

 0 60 



0 40 

 4 20 



1 00 

 0 70 



Totale del costo 



L. 17 50 



« Pertanto il minatore piemontese in Sardegna, spendendo da se solo, per il vitto, 

 più del doppio di una coppia di marito e moglie che lavori nelle cartiere di Pescia, 

 ha una rimanenza di guadagno assai superiore. 



« Eisulta dai dati ottenuti sinora un fatto, il quale doveva del resto attendersi, 

 come naturale, che cioè la spesa del pane e suoi succedanei (pasta, polenta, riso, ecc.) 

 assorbe, dove la metà, e dove i tre quarti, ed anche più, della spesa di alimenta- 

 zione di tutta la famiglia; e tenuto conto dell'intero regime di vita di codeste 

 popolazioni, la spesa del pane assorbe dove un terzo, e dove fino a due terzi, della 

 intera economia domestica. 



« Questo rapporto della spesa del pane a quella di tutto il vitto, e rispetti- 

 vamente alla totale spesa di mantenimento della famiglia, è un criterio importan- 

 tissimo, e quasi un coefficiente di misura del grado di miseria o di relativo benes- 

 sere di una classe di popolazione. Infatti se prendiamo a considerare una- famiglia 

 discretamente agiata, che abbia da spendere venti lire al giorno, per esempio, essa 

 non avrà bisogno di più di 20 centesimi di pane per individuo, e 10 o 15 cente- 

 simi per pasta, riso o altri farinacei ; codesta famiglia, supposta di 5 persone, spen- 

 derebbe al giorno per pane e suoi succedanei circa due lire, cioè appena un decimo 

 della totale spesa. 



« Certamente l'intrapresa è irta di difficoltà. A farci un' idea della vastità del 

 problema, basterà ricordare come in Grermania, volendosi procedere ad un censi- 

 mento speciale delle classi lavoratrici, fu domandato dall'Ufficio imperiale di stati- 

 stica, e votato dal Parlamento, il 13 febbraio 1882, un fondo di 1,152,500 marchi, 

 pari a lire 1,440,625. 



« Noi non possiamo aspirare, per ora, a dare alla nostra inchiesta quell'esten- 

 sione a cui la Germania mira colla sua legge recente ; nondimeno conviene persua- 

 derci che indagini serie vogliono essere eseguite coll'assistenza di un personale 

 coscienzioso, istruito, e che possa dedicarvisi per qualche tempo in maniera esclusiva, 



« Non si dovrebbe perciò costituire un ufficio permamente, nè provvedere ad 

 un numeroso personale stabile. Per quanto riguarda la trascrizione e lo spoglio dei 

 dati, la spesa può essere contenuta in poche migliaia di lire ; ma noi siamo d'av- 

 viso che le notizie accennate in questo abbozzo di questionario non potranno essere 



Transunti — Vul. VI. 0 . 43 



