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gici, io ho cercato di stabilire alcuni metodi per mezzo dei quali fosse 

 possibile trasformare direttamente i grassi in derivati che nelle ordinarie 

 condizioni di esperienza fossero ben cristallizzati e avessero un punto di 

 fusione superiore a quello degli acidi da cui derivano. 



Dalle numerose esperienze che finora ho eseguito, in questa Nota pre- 

 liminare mi limiterò ad accennare a quelle ottenute mediante la saponifi- 

 cazione per mezzo dell' idrossilamina. 



Come è noto, la saponificazione dei grassi, sia essa eseguita per mezzo 

 di alcali, di acidi, ovvero anche a mezzo del vapore di acqua soprariscal- 

 dato, in ultima analisi si riduce a un processo di idrolisi: 

 CH 2 .O.OR CH 2 (OH) 



CH .O.OR + 3H 2 0 = CH(OH) + 3R0 2 H 



CH 2 .O.OE CH 2 (OH) 

 dove R0 2 H rappresenta l'acido grasso che si è formato. 



L'azione dell' idrossilamina sopra gli eteri degli alcool monovalenti è 

 stata studiata, come è noto, per la prima volta da Jeanrenaud (') il quale 

 in tal modo pervenne agli acidi idrossamici, corrispondenti agli acidi da 

 cui deriva l'etere impiegato, per es. 



NOH 



C 6 H 5 .COOC 2 H 5 + NH 2 (OH) = C 6 H 5 C^ + C,H s (OH). 



^OH 



Si opera in presenza di eccesso di alcali ed in soluzione alcoolica e 

 perciò si perviene direttamente ai sali degli acidi idrossamici. 



Era quindi da aspettarsi che anche le sostanze grasse, che si devono 

 riguardare come eteri dell'alcool trivalente glicerina, si fossero comportati 

 rispetto all' idrossilamina in modo analogo, avessero formato cioè i derivati 

 idrossamici degli acidi grassi costituenti il gliceride impiegato. 

 CH 2 .O.OR CH 2 (OH) 

 CH .O.OE + 3NH 2 (OH) = CH (OH) + 3E(NOH) (OH) 



CH 2 .O.OB CH 2 (OH) 



La reazione, che si compie con grande facilità, ha pienamente confer- 

 mato le previsioni, e in tal modo si pervenne a prodotti ben definiti, che 

 presentano tutti i caratteri degli acidi idrossamici, sono molto stabili e pos- 

 siedono punto di fusione superiore a quello degli acidi da cui derivano. 



Prima di iniziare la ricerca sopra i miscugli, ho eseguito alcune espe- 

 rienze con i gliceridi di alcuni acidi provenienti dalla fabbrica di Kahlbaum 

 di Berlino. 



Lo stesso metodo si può applicare anche per lo studio delle lecitine, 

 (i) Berichte, XXII. 1270. 

 Keudiconti. 1908, Voi. XVII, 2° Sem. 10 



