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alla iniezione del vino, in confronto di quelli prodotti dalla iniezione del- 

 l'alcool contenuto nel vino stesso, separatovi a mezzo della distillazione ed 

 opportunamente diluito. 



Rane anche di ugual peso, hanno presentato narcosi differente, ora di 

 durata maggiore, ora di durata minore, tanto se iniettate col vino, quanto 

 se iniettate con l'alcool estratto dal medesimo vino. 



A conferma di questi risultati, citiamo le esperienze eseguite con l'estratto 

 secco del vino. 



Evaporando a bagno maria 100 ce. di vino, sciogliendo il residuo 

 in 100 ce. di acqua, questo liquido filtrato e iniettato nelle rane, non solo 

 non si è dimostrato in alcun modo velenoso, ma non produsse nessun 

 sintomo patologico in esse, anche se iniettato in dose maggiore di 1 ce. Di 

 modo che si può senza dubbio ritenere, che tanto vale iniettare una deter- 

 minata soluzione alcoolica, quanto un vino della medesima gradazione al- 

 coolica. 



Stabilito questo fatto, è da ritenere possibile che esso permetta di usu- 

 fruire del metodo sperimentale seguito, per potere, a mezzo di questi orga- 

 nismi viventi, determinare il grado di alcoolicità dei vini da pasto. Ammet- 

 tendo, infatti, che l' alcoolicità di questi oscilli dagli 8 ai 12 gradi di alcool, 

 basandosi sul criterio che le soluzioni al 4 % mai dànno narcosi, possiamo, 

 con opportune diluizioni di un vino, calcolare, dall'assenza della narcosi, 

 sempre in modo approssimativo, l' alcoolicità di esso. Diluendo, infatti, un 

 campione di vino a metà, e iniettandone 1 ce. ad una rana anche di peso 

 bassissimo, se essa non presenterà fenomeni di narcosi potremo affermare che 

 quel vino avrà un'alcoolicità di 8° o di meno di 8°. Se, invece, la narcosi si 

 presenterà, potremo ritenere che il vino avrà una alcoolicità maggiore di 8°. 

 In questo ultimo caso, per potere meglio stabilire con approssimazione l' al- 

 coolicità del vino, lo diluiremo al terzo e se questo vino iniettato non darà 

 narcosi, allora potremo ritenere che l'alcoolicità di quel vino non supererà 

 i 12°. Se, invece, la narcosi si presenterà, vorrà dire che saremo in presenza 

 di un vino il cui grado alcoolico supererà i 12°. Diluendo ancora il vino 

 al 2j, 2|, 2{, si riuscirà a stabilire se esso ha un'alcoolicità compresa 

 tra gli 8 e i 9°, tra i 9 e i 10°, tra i 10 e gli 11° e tra gli 11 e i 12°. 

 Con ciò non si intende affatto di proporre che questo metodo venga consi- 

 gliato in sostituzione di quelli chimici e fisici, già da tutti accettati nella 

 pratica perchè facili ed esatti, per determinare la alcoolicità dei vini. Ma 

 abbiamo ritenuto di parlarne, soltanto per dare ancora una prova del fatto 

 che l'organismo animale, spesso, può venire utilizzato come reattivo. 



Con l'accennato metodo si potrebbero anche stabilire i diversi periodi 

 del decorso della vinificazione. 



Su questo argomento si sono anzi eseguite delle esperienze che qui non 

 si riportano, avendo intenzione di rinnovarle, in modo più completo, alla 

 Rendiconti. 1908, Voi. XVII, 2° Sem. 22 



