654 



PAL 



Il n'eft pas douteux qu'il ne foijfe queftiou ici 

 d'un Palémon; mais il relie à deviner lequel ce 

 peut être. Celui que Rondelet a figuré, Hijloire 

 des PoiJJbus , liv. 18, cliap. 8^ tous le nom de 

 Sqiulla Crangcm , eft bie n aulli un Palémon ; 

 cependant cet auteur le prend pour la féconde 

 éfpèce d'Ariftote , qui n'eft point un Palémon , 

 comme nous le verrons plus bas , mais probable- 

 ment la Squille Mante qu'Ariltote nomme Grange 

 ou Crangon. ClIIc-ci eit faite autrement , dit-ii , 

 crue la Squille boflue ; elle a quatre premiers pieds 

 de chaque côté, fuivis, aulli de chaque côté, de 

 trois autres pieds, qui font grêles. Le I'urplus du 

 corps , qui eu fait la majeure partie , eit lans pieds. 

 La Caride boflue, ajoute-t-il, a une queue &. qua- 

 tre nageoires. La Crange a également des nageoi- 

 res de chaque côté de la queue. Entre cés na- 

 geoires , la Caride boll'ue & la Crange ont des 

 épines ; mais chez la Crange ces épines iont apla- 

 ties , au lieu que chez la Caride boll'ue la pointe 

 en eil plus aiguë. 



La defcriplion qu'Ariltote donne de la féconde 

 ei'pèee de Caride ne peut convenir qu'à la Sqmlle 

 Manie. Elle a, comme il le dit, quatorze pâlies : 

 les lix dernières font grêles , &.le i'urplus du corps , 

 qui en fait la majeure partie , eit lans pieds. Com- 

 ment Rondelet, qui avoit ces Crultacés ious les 

 yeux , a-t-ii pu le méprendre ? Si c'elt par la des- 

 cription delà queue qu'il a été induit en erreur, 

 il a mal compris Ariilote. Cet auteur prend pour 

 la queue ies feuillets qui la terminent. La Caride 

 boll'ue, dit-il, a une queue & quatre nageoires, 

 c'eft-à-dire , quatre feuillets latéraux. La Crange 

 a également des nageoires de chaque côté de ta 

 queue. Entre ces nageoires ou ces feuillets laté- 

 raux , la Caride boll'ue & la Crange ont des épines 

 aiguës dans les premières, aplaties dans les autres. 



Nous ne prononcerons pas li la Squille Crangon 

 de Rondelet doit être regardée comme la Caride 

 boflue d'Ariftote; mais bien certainement l'une &. 

 Vautre appartiennent au genre Palémon. Par la 

 orandeur &. les couleurs que Rondelet donne à la 

 lienne , nous avons foupçonné que ce pouvoit être 

 notre Palémon filloné , qui fe trouve extrêmement 

 «mnmun clans quelques parages de la Méditerra- 

 née, &. dont Gelher a auiii donné une courte dei- 

 cription &. une allez bonne ligure. Nous rappor- 

 tons de même au Palémon Squille l'efpêce qu'il a 

 figurée fous le nom de Squilla gibba , & nous 

 regardons comme inconnue aux auteurs modernes 

 celle qu'il nomme Squilla parva. 



Les Palémons peuvent être regardés comme des 

 Crultacés marins , dont quelques efpèces vivent 

 dans les rivières , li ce n'eft toute l'année , du moins 

 pendant plulieurs mois. On en trouve aulli dans les 

 marais falés & faumâtres ; mais ils frécpientent 

 plus particulièrement , durant la belle faiion , les 

 embouchures des fleuves &. les parages cpii les 

 avoilinent. C'elt là cpi'on va les pêcher au moyen 

 d'un filet en forme de faç attaché carrément au 



P A L 



bout d'une perche , & qu'on les prend avec la plus- 

 grande faedilé. Comme ils s'approchent alors beau- 

 coup du rivage , le pêcheur n'a qu'à entrer dans 

 l'eau jufqu à la ceinture & plonger l'on filet, le 

 conduilant devant lui en fe dirigeant vers le ri- 

 vage. On les pêche aulli avec de grands filets à 

 mailles lerrées , qu'on jette au loin dans la mer , 8c 

 qui en ramènent lur le rivage des quantités innom- 

 brables. On fale , clans le Levant , ies grandes 

 efpèces , & on les conferve dans de grandes cor- 

 beilles , faites entr'autres avec les feuilles de pal- 

 mier : on les envoie , en cet état , à Conftanlino- 

 ple, à Smyrne &. dans toutes les villes de la Tur- 

 quie, où ies Grecs &. les Arméniens en font une 

 très-grande confomination pendaut leur carême Se 

 les autres jours de l'année où ils font abftinence. 



La chair des Palémons eft aulli eltimée que celle 

 des Homars , des Langouftes , des Crabes &. des 

 aulres Crullacés. Les Grecs autrefois préféioient 

 l'efpêce qu'ils défignoient fous le nom de Bojfue. 

 Les Romains recherchoient aufli les grandes ef- 

 pèces de la Méditerranée , comme étant les meil- 

 leures , & il paroit que , dans toutes les parties du 

 Monde , la chair de ces Crullacés eft regardée 

 comme un aliment dont on peut faire utage lans 

 danger, &. même comme un mets allez lavou- 

 reux. 



Rondelet regarde la chair de ces Cruflacés 

 comme un aliment nouirillant, de facile digelhon 

 &. très-utile aux perfonnes attaquées de maralrne 

 ou menacées de phthiïie. 



Ces petits animaux ne vivent pas long-tems 

 quand ils font hors de leur élément , &. leur chair 

 fe corromproit allez promplement fi on n'avoit 

 la précaution de les faire cuire au fortir de la mer. 

 C'elt dans cet état qu'on les tranfporte aux difVé- 

 rens marchés , où on cherche à les vendre. Leur 

 couleur , qui auparavant étoit blanchâtre , jaune, 

 bleue, marbrée ou diverfement colorée, fuivaut 

 lus efpèces , prend toujours , en cuifant, une teinte 

 plus ou moins rouge ; ce qui leur eft commun 

 avec tous les Crullacés. 



C'elt au prmtems , époque où les femelles por- 

 tent leurs œufs , qu'on les pêche fur nos côtes , & 

 c'elt auffi la faifon où leur chair eft la plus l'avou- 

 reufe. 



L'arrivée des Palémons fur les côtes de la mer 

 & aux embouchures des rivières eft toujours fui- 

 vie de celle d'une infinité de Poiflbns qui s'en 

 nourrilfent , &. qui ne regagnent la haute mer ou 

 d'autres parages que les Palémons n'aient eux- 

 mêmes dilparu. La conlommution que ces Poif- 

 fons en font, eft prodigieule fans doute; mais la 

 facilité que ces Cruftacés ont de fe reproduire eft, 

 comme on penfe bien , en raifon des ennemis qui 

 leur font la guerre. Chaque Palémon femelle pond 

 plulieurs milliers d'eeufs , & par ce moyen l'efpêce 

 ne peut être détruite ni fenfiblement diminuée 

 quelle que l'oit la quantité que la pêche en l'allé 

 annuellement difparoitre, quel que l'oit le nombre 



© 



