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mungen ausfûhrte betreffend den Zuckergehalt derMilch 

 ans reifen, frischen Cocosfrtlchten. 



Wasser. N. Subst. Pett. Zucker. Asciie. 



O / O I O / O / O / 



/ o /o /o /o . o 



Kônig 91.37 0.38 0.11 4.42 1.13. 

 v. Romburgh. 95.70 0.10 1.— 0.55. 



Der sehr auffallende Unterschied zwisqhen diesen bei- 

 den Analysen muss nach meiner Méinung dadurch er- 

 klart werden, dass die erste Analyse wahrscheinlich in 

 Europa ausgefûhrt ist an Frûchten, die eingetrocknet 

 waren und dadurch eine inehr concentrirte Flûssigkeit 

 enthielten. 



Der enorm bohe Gebalf an Zucker. den Kônig fand, 

 verwundert mich am meisten, weil meine eigenen Un- 

 tersuchungen mir g( j zeigf haben, dass es gewisse Alters- 

 stadien giebt, worin die Cocosmilch keine Spur Zucker 

 enthâlt. 



Durch die Untersuchungen von Raciltorski l ) haben 

 wir in der Cocosmilch die Anwesenheit oxydirender 

 Enzj^me kennen gelernt, d. h. nur von der durch ihn 

 Leptomin genannten Substanz. 



Im Folgenden werde ich hier lieber den Linois- 

 sier'schen Namen — Peroxydase — gebrauchen. 



Der Nachweis von Peroxydasen gelingt immer sehr 

 deutlich mit einer alcoholischen Guajacharzlosung, wel- 

 cher ein wenig Wasserstoffsuperoxyd zugesetzt ist. 



Die Cocosmilch fârbt sich mit diesem Reagenzgemisch 

 tiefblau. 



V). Raciborski. Weitere Mittheihmgen iiber das Leptomin (Berichte d. d. 

 botan. Gesellschaft 1893. Bd. XVI, p. 121.) 

 Idem. Einige Demonstrationsversuche mit Leptomin. (Flora. 

 1898, Bd 85. pag. 362.) 



