Die Oxydasen und Peroxydasen 

 in der Cocosmilch. 



von 



D r . F. W. T. Hungee. 



Das Éndosperm der Frucht der Cocospalme bleibt zum 

 grôssten Theil wasserig — „ Albumen aquosum" — ; beim 

 Reifen bildet sich allmâhlig an der Jnnenseite derharten 

 Samenschale eine Schicht kàseartigen Nâhrgewebes — 

 „ Albumen caseosum" — , von der Dicke von 1 — 2 cm., 

 das nachher ziemlich tiart wird, wahrend die innere 

 Hôhlung mit der ursprtmglichen Flûssigkeit gefûllt bleibt. 



Dièse Endospermsçhicht, auch „ Copra" genannt, ist 

 sehr fettreich und i lient zut G-ewinnung des beliebten 

 ( 'ocosnussoles. bezw. Fettes. 



Die wasserige Flûssigkeit im Inneren des Samens — die 

 sogenannte Cocosmildi — wird in der Heimat der Cocos- 

 palme von den Eingeborenen als Nahrungsmittel ge- 

 nossen. 



In den fèlgenden Seiten beabsichtige ich einige Be- 

 standtheile der Cocosmilch nâher zu beschreiben. 



Die Angaben ûber die ehcmische Zusammensetzung 

 der Cocosmilch sind sehr sparsam. 



Konig !) giebt eine Analyse der Msche]i Substanz, 

 wahrend van Romburgh 2 ) vor kur/em einige Bestim- 



] ) Konig. Die menschlichen Nahrungs-und Oenussmittel. 3. Auflage, 



1893, Bd. I. p. 308. 

 2 i Verslag 'sLands Plantentuin te Buitenzorg over 1899. p. 54 — 55. 



