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prova mg. 9, e dopo 7 giorni mg. 141,9 ('). Così non potendosi ritenere 

 l'aumento di diastasi che i varii autori hanno osservato avvenire nell'endo- 

 sperma, come una prova della vitalità delle cellule, poiché questo aumento 

 si può notare anche in condizioni in cai la vitalità manca certamente, si 

 tentò di risolvere la questione con alcuni metodi della Fisiologia cellulare. 



Si adoperò prima il metodo plasmolitico, il quale dette un risultato molto 

 incerto, perchè la quantità del materiale di riserva accumulato nelle cellule 

 impedisce un'osservazione sicura; ma un accenno di plasmolisi parve aversi 

 nelle cellule dello strato corneo del seme. Adoperando invece il metodo delle 

 colorazioni vitali col violetto di metile, o col bleu d'anilina, si ottenne una 

 immediata colorazione delle cellule dello strato farinoso e di quelle più 

 lontane dalle cellule ad aleurona, mentre non si colorarono quelle dello strato 

 corneo, in ispecie quelle prossime alle cellule ad aleurona, accennando così 

 ad una gradazione fra le cellule vive, che sarebbero quelle più vicine alla 

 parte periferica del seme, e le cellule morte che si troverebbero nella parte 

 centrale. 



Lo studio citologico del nucleo, che fu fatto tentando di colorarlo con 

 metodi diversi, mostrò che i nuclei dello strato dell'endosperma più vicino 

 allo strato ad aleurona fissano maggiormente il verde di jodio, il verde di 

 metile, l'eosina; e che sono un po' meno deformati e più piccoli, mentre la 

 deformazione e la poca colorabilità aumentano quando si passa nella por- 

 zione farinosa. Se con ciò non si può stabilire che i nuclei siano addirittura 

 morti, certo è che essi non assorbono più i colori che tingono normalmente 

 le cellule giovani e piene di vitalità. 11 nucleo si presenta lobato, vacuo- 

 lizzato e accusa decrepitezza, la quale sembra aumentare dalla periferia al 

 centro dell'albume. 



Ripetute tutte queste esperienze per l'orzo (ffordeum distiohum), potetti 

 concludere che nell'endosperma di orzo si ha uno svotamento se non completo 

 molto maggiore che nel mais, che l'acido fosforico Vi 0 oo normale agevola lo 

 svotamento dell'endosperma come nel Mais, mentre il cloroformio ha un'azione 

 ostacolante assai minore che sull'endosperma di mais: ciò che indica di già 

 come la vitalità dell'albume di orzo debba essere minore che nel frumentone. 



È da notarsi che Puriewitsch aveva eseguito le sue esperienze di narcosi 

 solo sul cinquantino Mais. — Del resto anche lo svotamento è nell'orzo assai 

 più energico che nel mais, e siccome le pareti cellulari vengono attaccate 

 anche prima dell'amido, difficilmente si potrebbe ammettere che un tessuto che 

 non esiste più come tale, disciolga per propria attività vitale le sue riserve; 

 convinzione che già aveva conquistato la mente di Brown e Morris. 



Feci quindi anche qui la prova per vedere se esistesse in questi endo- 

 spermi un pro-enzima che diventi attivo anche in autolisi asettica a bassa 



(') Sul metodo di determinazione dell'amilasi rimando al lavoro esteso. 



