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temperatura: e venni alla conclusione che difatti esiste un pro-enzima che 

 diventa attivo in presenza di 0 libero o di un acido debole senza bisogno 

 che queste cellule conservino alcuna traccia di vitalità. Infatti, mentre subito 

 dopo la triturazione la poltiglia degli endospermi dette per l'amilasi mg. 3 

 di CuO, dopo 22 giorni di macerazione asettica dette mg. 73,2; mentre 

 la poltiglia di saltelli con gli embrioni dette nella prima prova mg. 4, nel- 

 l'ultima mg. 80,3 di CuO. 



Con questo non voglio dire che tutte le cellule dell' endosperma di orzo 

 debbano essere morte fin dal principio. Le ricerche cellulari sulla vitalità 

 dimostrarono che se un residuo di vitalità esiste in questo endosperma va 

 ricercato solo nello strato posto immediatamente sotto l'aleurona, perchè solo 

 in esso si può, sebbene con sforzo a causa del materiale di riserva, riscontrare 

 un accenno alla plasmolisi, e perchè solo in esso si possono trovare, con le 

 diverse colorazioni tracce di sostanza nucleare, sebbene non si possa parlare 

 di un nucleo nettamente distinto. 



Per il frumento potei ottenere uno svotamento completo dell'endosperma 

 nelle esperienze all'aria libera; in quelle in atmosfera di cloroformio invece 

 si ebbe un arresto nello svotamento, non solo, ma anche un indurimento nel 

 seme provando con ciò che il cloroformio arresta tanto l'azione citasica come 

 l'azione amilasica. Le ricerche cellulari e citologiche pel frumento mostrereb- 

 bero che le cellule del suo albume non riacquistano vitalità durante la ger- 

 minazione, poiché non si ebbe nelle cellule amilifere alcun accenno a pla- 

 smolisi ; nè le colorazioni vitali dettero alcun accenno a residuo di vitalità, 

 nè si potè in alcun modo, con differenti metodi di fissazione e colorazione, 

 mettere in evidenza il nucleo, mentre si ha la colorazione netta di esso nel- 

 l'endosperma in via di formazione. Rimane però il fatto che l'albume si vuota 

 senza l'embrione e che il cloroformio ostacola assai questo svotamento. 



Ma il discioglimento dei materiali di riserva non prova la vitalità del 

 tessuto perchè nel seme in riposo ho potuto con le solite esperienze consta- 

 tare che questo contiene un pro-enzima, che anche in autolisi, per azione del- 

 l' 0 e di acidi diluiti si trasforma in enzima attivo. Infatti, mentre nella prima 

 prova dell' amilasi ebbi solo tracce di CuO, dopo 20 giorni (a 18° C.) ebbi 

 mg. 123,92 per 5 cmc. di poltiglia degli endospermi; mentre per gli sal- 

 telli con gli embrioni nella prima prova ebbi solo tracce, nell'ultima mg. 40,26 

 di CuO. 



È poi interessante che il cloroformio ostacola nell'albume intatto non 

 solo la decomposizione dell'amido, ma anzitutto lo scioglimento delle pareti ; 

 si dovrebbe quindi ammettere che la citasi sia prodotta da cellule vive. Sic- 

 come però le cellule dell'endosperma sono da ritenere in massima parte morte 

 per le ragioni suddette, così non resterebbe che ammettere che la fabbrica 

 della citasi risieda nelle cellule ad aleurona. o al più nello strato amili fero 

 immediatamente sottostante. 



