﻿— 389 — 



Infine per la Segale romana potei avere, col solito metodo, uno svota- 

 mento completo dell'endosperma, privo dell'embrione, con abbondante diffu- 

 sione nel liquido esterno di zuccheri riducenti e di altri prodotti di digestione 

 (albumine) ; ma fin dal primo momento si ebbe lo sfasciamento completo del 

 tessuto amilifero, per separazione delle singole cellule. Il cloroformio non aveva 

 azione alcuna sullo scioglimento dell'amido, nè delle pareti, nè sullo svota- 

 mento dell'endosperma, perchè sebbene i semi prendessero una tinta più bruna 

 e si indurissero un poco, ottenni la solita separazione delle cellule e forte 

 produzione di zuccheri riducenti, che diffondevano nel liquido esterno, e quindi 

 questi endospermi dovrebbero essere morti fino alle cellule ad aleurona. Sic- 

 come il distacco delle cellule precede lo scioglimento dell'amido, così non si 

 può ascrivere quest'ultimo processo ad un'attività vitale delle cellule mede- 

 sime ; però, mentre nell'orzo prima viene sciolta 1' emicellulosa poi quasi 

 subito anche la cellulosa, qui da prima scomparisce la sostanza della lamella 

 primaria, quella che tiene cementate le cellule fra loro (probabilmente so- 

 stanze pectiche) e solo in istato molto avanzato, quando l'amido è quasi tutto 

 sciolto, anche la membrana di cellulosa ed i suoi spessimenti di emicellulosa 

 vengono idrolizzati e compaiono. 



Siccome Puriewitsch non parla affatto di questi fenomeni che egli ha del 

 resto sorvolato anche per l'orzo ed il frumento, così sorse il dubbio che la 

 Segale romana si comportasse diversamente dalle altre specie di segale. Per 

 fortuna il prof. Pirotta ha potuto farmi pervenire subito le più svariate qua- 

 lità di Segale da diversi Istituti Botanici italiani ed esteri, e non solo di 

 Segale cereale ma anche di Segale montanum: [Secale cereale del Giardino 

 Botanico di Parigi, Secale cereale del Giardino Botanico di Lione. Secale 

 cereale di Liegi, Secale cereale aestivum annuale della Stazione dei semi di 

 Zurigo, Secale cereale perenne di Zurigo, Secale cereale del Giardino Bota- 

 nico di Marburg, Secale montanum Griiss di Parigi, Secale montanum di 

 Lione, Secale cereale di Utrecht]. In tutte ho potuto constatare il medesimo 

 comportamento nello svotarsi degli endospermi, e il fenomeno del distacco 

 delle cellule. 



Allora feci delle esperienze per vedere se realmente nell'endosperma di 

 segale esistesse un enzima citasico, e le esperienze mi dettero un risultato 

 positivo, poiché gli estratti di endospermi di segale attaccavano e scioglie- 

 vano rapidamente le pareti cellulari di sezioni di Lupino (tenute per diversi 

 giorni immerse negli estratti). 



Poiché fin dai primi momenti si ebbe lo sfasciamento del tessuto ami- 

 lifero, si poteva concludere che in esso non vi è più traccia alcuna di vitalità, 

 non di meno ripetei sulla segale gli studi cellulari e citologici. I resultati 

 non fecero che affermarmi nella mia opinione. Nelle cellule dell'albume di 

 segale non si ha accenno a plasmolisi, nè è possibile con alcun mezzo porre 

 in rilievo il nucleo. 



