﻿— 517 - 



Chimica. — Metodo rapido per la determinazione dell'acido 

 citrico nell'agro di limone ( x ). Nota del prof. C. Ulpiani e A. Par- 

 rozzani, presentata dal Socio E. Paterno. 



Essendo di grandissima importanza per il commercio dell'agro di limone 

 il poter conoscere in breve tempo e con la massima esattezza il contenuto 

 reale in acido citrico, noi abbiamo stabilito un metodo rapido e preciso per 

 la determinazione dell'acido citrico nell'agro. 



Il metodo è basato sul fatto che una soluzione di acido citrico, conte- 

 nente cloruro di calcio, precipita per aggiunta di soda, a freddo quando 

 tutta l'acidità è saturata, a caldo quando ne è saturata un terzo. 



Perciò la differenza fra il numero dei cui. 3 di soda necessari, perchè 

 incominci la precipitazione a freddo ed il numero dei cm. 3 necessari, perchè 

 incominci la precipitazione a caldo, indica i 8 / 8 dell'acido citrico contenuto 

 nella soluzione. 



La determinazione negli agri cotti si esegue così: 



1° In un volume noto di agro si determina approssimativamente con 

 Na OH normale l'acidità totale. 



2° In pallone tarato da ce. 200 si versano ce. 50 di agro cotto, si 

 satura con Na OH N circa un decimo dell'acidità totale (così precipitano 

 dopo l'ebollizione l'acido tartarico e l'acido assalico, che costituiscono al mas- 

 simo Vio dell'acidità totale degli agri); si aggiungono circa grammi 17 di 

 CaClo e grammi 5 di carbone animale, si fa bollire, si raffredda, si porta a 

 segno e si filtra; nel filtrato si fanno le due prove: 



Prova a freddo: A ce. 50 del filtrato si aggiunge mediante buretta 

 Na OH normale; fin dalle prime gocce si ha un precipitato che, agitando, 

 sparisce; si continua ad aggiungere soda, agitando sempre, finché si ha un 

 leggero intorbidamento permanente del liquido. Per ottenere questo intorbi- 

 damento basta una sola goccia di soda, in eccesso a quella necessaria per la 

 saturazione dell'acidità totale del liquido in esame. Si nota il numero dei 

 ce. necessari. Siano ce. A. 



Prova a caldo : ce. 50 del filtrato si fanno bollire, e mentre bolle e 

 si agita, si aggiunge soda normale goccia a goccia : il precipitato che si 

 forma sparisce finché non è saturata un terzo dell'acidità. A questo punto 

 il precipitato comincia a formarsi e non si scioglie più. Anche in questa 

 prova una sola goccia di soda in più della qnantità necessaria a saturare il 



(') Lavoro eseguito nella R. Stazione Agraria di Roma. 

 Rendiconti. 1906, Voi. XV, 2° Sem. 



66 



