﻿— 518 



terzo dell'acidità dà un precipitato visibilssimo, specialmente se si lascia 

 per qualche momento depositare al fondo della bevuta ('). 



Si nota il numero dei cm. 3 necessari per avere questo precipitato. Siano 

 cm. 3 B. 



A-B rappresenta il numero dei cm. 3 di soda normale, corrispondente ai 

 due terzi di acido citrico contenuto nella soluzione provata (cm 3 50) ; ovvero 

 corrisponde alla quantità di acido citrico contenuta nello stesso numero 

 (A-B) di cm. 3 di soluzione normale di acido citrico. 



q Qy (2\ 



Allora — 1 — . 3 dà la quantità di acido citrico totale in 



u 



ce. 50 della soluzione. Con un semplice calcolo si sa la quantità di acido 

 citrico in ce. 100 di agro. 



Con questo metodo la determinazione di acido citrico richiede al mas- 

 simo mezz'ora. 



Il metodo è stato applicato, in confronto col metodo ufficiale ( 3 ): 

 1° A soluzioni di acido citrico note. 



2° A soluzioni di acido citrico con citrati alcalini, con acido ossalico, 

 tartarico e rispettivi sali. 



3° A soluzioni come nel n. 2 più acidi minerali (cloridrico, nitrico 

 e solforico). 



4° A campioni di agro cotto proveniente da diverse fabbriche. 



Con queste prove si è constatato, che nel primo caso tanto il metodo 

 ufficiale che il metodo proposto dànno la quantità esatta di acido citrico con- 

 tenuto nella soluzione; nelle altre due prove si è osservato che il metodo 

 ufficiale dà sempre percentuali di acido citrico superiore alla reale, perchè 

 con tale metodo vengono calcolati come acido citrico anche gli altri acidi 

 ossalico, tartarico, malico ecc. sempre presenti nell'agro cotto. Col metodo 

 proposto si ha invece solo e tutto l'acido citrico totale, somma dell'acido 

 libero e del combinato. 



I due precipitati che si ottengono nelle due prove a caldo ed a freddo, 

 sono in corso di studio. 



(') In questa prova è indispensabile, fare prima un saggio con l'approssimazione 

 di un cm 3 , facendo bollire il liquido per due o tre minuti per ogni cm 3 che si aggiunge ; 

 poi, ripetere la prova, con l'avvertenza di far bollire per due o tre minuti il liquido, per 

 ogni goccia che si aggiunge, verso il termine della reazione. 



( 2 ) 0,07 è uguale ai grammi di acido nitrico contenuto in 1 cm. 3 di soluzione di 

 acido citrico normale. 



( 3 ) Metodo ufficiale: Si satura con Na OH un volume noto di agro, si svapora, si 

 incenerisce, si titola l'alcalinità con H 2 S0 4 N. Il numero dei cm. 3 di H 3 S0 4 usati, dà 

 l'acidità totale dell'agro, che si calcola come acido citrico totale. 



