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Chimica. — Nuove ricerche sulle asparagine. Nota di Ar- 

 naldo Piutti, presentata dal Socio Cannizzaro. 



« la seguito alla formazione impreveduta di tre difenilasparagine ftaliche 

 nell'azione della difenilamina sull'acido ftalilaspartico, io tentai diverse reazioni 

 per ottenere da esse le asparagine corrispondenti (V. (Jazz. Chimica XVI. 17). 

 Non essendo riuscito in questo intento , credetti conveniente di studiare da 

 vicino l'estrazione dell' asparagina dalle vecce germogliate e colsi perciò vo- 

 lentieri l'occasione di poterlo fare nella fabbrica del signor G. Parenti di Siena, 

 che ringrazio per la cortesia con cui mise a mia disposizione tutto il mate- 

 riale necessario. 



« Con un metodo di estrazione che descriverò in una Memoria più par- 

 ticolareggiata, ottenni da 6500 kilogr. di vecce germogliate, circa 20 kilogr. 

 di asparagina greggia e da essa, nelle successive cristallizzazioni, una porzione 

 di circa 300 gr. che richiamò subito la mia attenzione per il pronunziato sapor 

 dolce, sapore che conservava anche dopo ripetute cristallizzazioni, e scomposi- 

 zione coll'idrogeno solforato del composto ramico. 



n È noto che l'asparagina è insipida ; questo sapor dolce accennava perciò 

 alla presenza di un' altra sostanza. Esaminando infatti attentamente i cristalli 

 ottenuti riconobbi che mentre alcuni portavano una faccetta emiedrica a si- 

 nistra ed erano di asparagina ordinaria, altri la portavano a destra ed erano 

 appunto i dolci. 



« Essi mostravano tutti i caratteri chimici dell'asparagina ordinaria ed 

 anche esattamente la sua composizione, ma la loro soluzione acquosa faceva 

 invece ruotare a destra il piano di polarizzazione della luce; essi costituivano 

 perciò ima nuova asparagina isomerica a quella scoperta già 80 anni fa da 

 Vauquelin e Kobiquet. Della esistenza di una seconda asparagina isomerica ne 

 troviamo la previsione nel classico lavoro di Pasteur, sulle relazioni che pas- 

 sano fra la forma cristallina ed il fenomeno della polarizzazione rotatoria , 

 ove dice: «Une serait pas impossible qu'on découvrit unjourune substance 

 qui aurait cette forme cristalline simmetrique de la forme de l'asparagine 

 actuellement connue; il j aurait entre ces deux espèces d'asparagine la méme 

 relation qu' entre l'es deus acides tartriques droit et gauche» (Ann. de Ch. et 

 Ph. 30, p. 72). 



« È singolare però che quattro anni più tardi Rammelsberg (Kiystallogr. 

 Chemie. Berlin 1855, p. 361), forse ricavando il disegno da un' antica proie- 

 zione stereografica di Miller (Pogg. Ann. 36, 477), in cui è segnata la forma 

 oloedrica P (111), descriva un cristallo emiedrico a destra, attribuendogli però 

 la stessa rotatività a sinistra dell'asparagina ordinaria. 



« Sta perciò il fatto che sino ad oggi nessuno era riuscito ad isolare l'aspa- 

 ragina destrogira od almeno a riconoscerla come una specie distinta. 



