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in gr. molecole, sulle ascisse le quantità gr. molecolari di benzoato sodico 

 nella stessa quantità di solvente, 100 gr. di acqua. 



Come si vede, la solubilità della caffeina aumenta considerevolmente per 

 aggiunta di benzoato, ed aumenta pure la solubilità del benzoato per ag- 

 giunta di caffeina per quanto in grado minore. Alla temperatura di 25° la 

 curva AC indica la variazione della composizione della soluzione in equi- 



librio con il componente solido, caffeina con una molecola di acqua di cri- 

 stallizzazione; la curva CB rappresenta la variazione della composizione 

 della soluzione in equilibrio con il componente solido, benzoato sodico cri- 

 stallizzato con una molecola di acqua; C è un punto multiplo e corrisponde 

 all'equilibrio fra la soluzione ed i due componenti solidi, caffeina e benzoato. 

 La composizione della soluzione in C non varia per aggiunta di uno o en- 

 trambi i componenti, oppure non varia per aggiunta di acqua fino a che non 

 scompare per soluzione uno dei componenti. 



Dato questo comportamento, si deve perciò concludere che nelle condi- 

 zioni sperimentali la caffeina ed il benzoato sodico non danno luogo alla 

 formazione di nessun composto doppio che si separi allo stato solido. Il prò- 



