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Glucosio in soluzione acquosa di benzoato sodico 

 Concentrazione del benzoato in acqua 1,227: 



Concentrazione 

 del glucosio in 

 100 gr. d'acqua 



1,079 

 2,531 

 4,257 



Abbassamento 

 termometrico 



0,110 

 0,260 

 0,440 



Peso molecolare 

 (K = 18,5) 



181,6 

 180,0 

 179,0 



Abbassamento 

 termometrico 



calcolato 

 per ?»= 180 



0,110 

 0,260 

 0,437 



Anilina in acqua (C 6 H 7 N = 93) : 



Abbassamento 

 termometrico 



0,16 



Concentrazione 



0,836 



Peso molecolare 

 (K == 18,5) 



96,6 



Anilina in soluzione acquosa di benzoato sodico 

 Concentrazione del benzoato in acqua 1,187: 



Concentrazione 

 dell'aniliua in 

 100 gr. d'acqua 



0,414 

 1,179 

 2,344 



Abbassamento 

 termometrico 



0,080 

 0,230 

 0,450 



Peso molecolare 

 (K = 18,5) 



95,8 



94,8 

 96,3 



Abbassamento 

 termometrico 

 calcolato 

 per in — 93 



0,082 

 0,234 

 0,466 



Resta ora a vedersi di quale natura sia la combinazione fra la caffeina 

 ed il benzoato sodico. Essendo quest'ultima sostanza dissociata completa- 

 mente la caffeina si unirà o coli' anione dell'acido benzoico o con il ione 

 sodio. La caffeina è un elettrolite amfotero. La sua costante di dissocia- 

 zione acida a 25° è < 1 X 10" H ; quella come base a 40° è 4,1 X IO -14 . 

 L'acido benzoico ba una costante di dissociazione K = 6 — 7.3 X 10~ 5 a 25°. 



Se la caffeina formasse un sale con la soda dovrebbe l'acido benzoico 

 poco solubile mettersi in libertà : il sale inoltre sarebbe fortemente idroliz- 

 zato: l'ipotesi più probabile è quindi quella che la caffeina si unisca con 

 l'acido benzoico formando un ione complesso caffeinbenzoico, la cui natura, 

 ben inteso, è difficile da stabilire. 



Analoghe ricerche sono state da noi estese a molte altre sostanze le 

 quali hanno una costituzione simile a quella della caffeina, principalmente 

 ureidi e sostanze puriniche, e dal loro comportamento rispetto alla solu- 

 zione di benzoato sodico o di altri sali alcalini, sarà possibile trarre dedu- 

 zioni sicure sopra lo stato loro in soluzione, e sulla influenza della costitu- 

 zione chimica in relazione alla capacità di formare composti complessi. 



