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VAspergillus Oryzae fu seminato sopra 500 ce. di soluzione nutritizia, 

 sterile, contenente: 



ed allevato in termostato a 25° C. In tali condizioni, il 3° giorno comincia 

 già la formazione delle spore. 



A distanza di 5 giorni, furono prelevati con pipetta sterile saggi del 

 liquido culturale e vi fu determinata l'acidità debole (per la fenolftaleina) e 

 totale (per il tornasole), lo zucchero riduttore, il carbidrato totale, l'amido (*), 

 l'attività amilasica tenendo per un'ora a 56° 10 ce. del liquido e 10 ce. di 

 una salda d'amido di riso al 2%, e l'attività condensatrice aggiungendo a 

 5 ce. di liquido enzimatico 15 ce. di sciroppo di glucosio al 72 %, e la- 

 sciando in riposo per 48 h a 45° C; nell'uno e nell'altro caso determinando 

 il potere riduttore col liquido di Fehling secondo il metodo di Allihn al 

 principio ed alla fine della prova. 



Abbiamo già detto quale sia la curva dell' amilasi in funzione dell'età 

 della cultura. Un enzima condensante il glucosio in quelle condizioni di 

 prova comincia a notarsi quando l'attività amilasica è già in decadenza, 

 verso il 35-40° giorno di cultura ed aumenta in seguito leggermente, ma 

 irregolarmente, fino all'ottavo mese; più tardi scompare. L' amilasi invece si 

 conserva anche in culture vecchie di un anno, sebbene assai debole ; anche gli 

 enzimi dei disaccaridi, maltasi ed invertasi (quest'ultima compare nelle cul- 

 ture di questa elegante plectascinea anche in assenza di saccarosio) si con- 

 servano sebbene indeboliti. 



L'attività dell'enzima condensante emesso nel liquido culturale è assai 

 minore di quella dell'enzima contenuto nel micelio. Da un estratto acquoso 

 di micelio di un mese di età preparato nel modo solito ( 2 ) abbiamo ottenuto 

 i seguenti risultati, che riportiamo partitamente per dare una idea dell'en- 

 tità del fenomeno. 



5 ce. di estratto del micelio (1:5) furono mescolati con 15 ce. di so- 

 luzione concentrata di glucosio o zucchero invertito (ca. 4 mol.), oppure di 

 saccorosio (ca. 2 mol.) ovvero di soluzione satura di lattosio. Questi mi- 

 scugli furono addizionati di toluolo e conservati in pesafiltri con tappo sme- 

 rigliato; l'esperienza fu fatta parallelamente a 45° e alla temperatura am- 



(*j I metodi adoperati per determinare queste sostanze sono già stati descritti in 

 precedenti lavori; per l'acidità v. Ann. di Botan., Ili (1905), pag. 120; per gli zuccheri 

 e l'amido v. Staz. sperim. agr., XLI (1909), pag. 329. 



C) Descritto già in Jahrb. f. wiss. Botan., XL (1904), pag. 307. 



Tartrato ammonico .... 

 Fosfato acido di potassio . . 

 Solfato di magnesio cristallino 



Amido di riso 



Acqua di fonte 



1 pt. 



0,5 » 

 0,5 » 



2 » 



100 



