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lizza (Fischer e Armstrong) ; così la revertasi forma dallo zucchero invertito 

 l'isomaltosio, la levulosina, delle destrine ecc., ma non il saccarosio. 



Ad ogni modo è certo che non vi può essere reversione di una reazione 

 idrolitica se i prodotti di idrolisi non superano la concentrazione in cui essi 

 stanno in equilibrio con l'idrolito, di qui la necessità di adoperarli in forte 

 concentrazione. Si potrebbe però ritenere che, in soluzione molto concen- 

 trata la reazione idrolitica non sia più monomolecolare, ma bimolecolare, 

 assumendo la poca acqua presente la parte di massa attiva nel sistema, e 

 non più di semplice solvente. Da ciò deriverebbe anzitutto una forte dimi- 

 nuzione della velocità di reazione e in secondo luogo la possibilità di otte- 

 nere la reversione del processo anche in presenza di una minor quantità di 

 zucchero (prodotto dell'idrolisi), purché si stabilisca una elevata concentra- 

 zione, o, se si vuole, si diminuisca la concentrazione dell'acqua, aggiungendo 

 molecole di sostanze estranee. 



I nostri tentativi in questo senso furono fatti anzitutto sostituendo a 

 2 mol. di glucosio 2 mol. di un sale neutro, la concentrazione del glucosio 

 era così abbassata a 36 % , ma non si ebbe alcuna condensazione, con clo- 

 ruro sodico, cloruro potassico, solfato potassico (questo in parte indisciolto). 

 Non è però escluso che questi sali o qualcuno dei loro ioni paralizzassero la 

 attività reversiva dell'enzima, e non disperiamo di ottenere risultato posi- 

 tivo ricorrendo ad altri ioni. 



Intanto, sostituendo a 2 mol. (sopra quattro) di glucosio 2 mol. di 

 mannite, cioè di una_ sostanza non elettrolita assai affine allo zucchero, ab- 

 biamo ottenuto una condensazione del 36,2 % a temperatura ordinaria, e ciò 

 prova che o la mannite entra anch'essa in condensazione insieme al glucosio, 

 o la nostra tesi della funzione dell'acqua come massa attiva è giusta. Una 

 nuova questione, che bisognerà risolvere. 



Condensazione del maltosio. Finora abbiamo parlato della condensazione 

 del primo gradino della sintesi dell'amido ; ma dal glucosio per arrivare a questo 

 carbidrato, che in un cloroplasto si forma in pochi minuti, nella Spirogyra 

 in 15-20" di illuminazione intensa, quanto è lunga la strada! Facendo agire 

 liquidi culturali di Aspergillus Oryzae, o estratti acquosi o glicerinati del 

 micelio, o il micelio stesso, impastato con tripoli ed asciugato fra carta, 

 poi alla pompa e polverizzato, su soluzioni anche molto concentrate di mal- 

 tosio (2 mol. =68,4%)) n °n abbiamo finora potuto osservare una conden- 

 sazione, per lo più anzi anche in quegli sciroppi si ha idrolisi (per opera 

 della maltasi). 



Le osservazioni precedenti di uno di noi sulla revertasi dei funghi ( l ) 

 ci hanno però consigliato di ricorrere ad un ambiente debolmente alcalino, 



t 1 ) Eend. Accad. Lincei, 1907, II seni., pag. 424: Ber. Bot. Ges., XXVI a (1908), 

 pag. 502. 



Rendiconti. 1910, Voi. XIX, 1° Sem. 52 



