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Negl'ibridi complessi la caduta della prima peridermide avviene tardi 

 (al 8° amo o alla fine del 2°) se fra i genitori entra a far parte anche un 

 solo vitigno presentante questo carattere. La Solonis (Riparia - Rupestns 

 - Candlans?) cambia la peridermide alla fine del 1° o più frequentemente 

 all'inizio del 2° anno (la Candicans alla fine del 1° anno). 



È interessante il fatto che vitigni a durata egualmente lunga della 

 prima peridermide, come la Vinifera, Labrusca, Berlandieri, determinino 

 un diverso ritardo della caduta di questo tessuto nei loro ibridi con Riparta, 

 o con Rupestri! ; la Vinifera a questo riguardo sembra possedere un mag- 

 giore antagonismo con le specie resistenti, ciò' che è dimostrato anche dal 

 modo di comportarsi di altri caratteri anatomici (libro duro) negl ibridi di 

 1* generazione. 



In altra Nota dirò di quesf ultimo tessuto e di altri caratteri. 



Fisiologia — Ricerche sugli effetti deW alimentazione mai- 

 dica. Azione del succo gastrico sulla zeina e sulla gliadina ('). 

 Nota II di S. Buglioni, presentata dal Socio L. Luciani. 



Chi si propone, mediante lo studio analitico delle diverse proprietà 

 fisiologiche, di pervenire alla conoscenza del valore nutritivo di una deter- 

 minata sostanza alimentare, deve indubbiamente, come uno dei quesiti pre- 

 liminari, risolvere quello della sua digeribilità per opera dei vari succhi 

 digerenti attivi normalmente nel tubo gastro-enterico. 



• È pertanto che le presenti ricerche fanno parte integrante del mio 

 piano generale di analizzare coi metodi fisiologici gli effetti dell'alimenta- 

 zione maidica ( 2 ). 



Allo scopo di poter meglio, mediante il confronto, rilevare le eventuali 

 differenze nel comportamento della zeina all'azione dei fermenti proteolitici 

 del corpo animale, istituii contemporaneamente le medesime prove sulla 

 gliadina, che è la corrispondente proteina (solubile in soluzioni alcooliche) 

 della farina di grano, e talora anche sull'albumina d'uovo (Merck) sgrassata. 



Nella presente Nota espongo i risultati ottenuti col succo gastrico 

 (pepsina), riserbandomi di comunicare più tardi quelli ottenuti col succo 

 pancreatico. 



(A Nell'esedre la prima serie delle seguenti ricerche fui aiutato dal dott. Fer- 

 ruccio Baffoni, che ne utilizzò i risultati per comporre la sua tesi di laurea in medicina 

 e chirurgia. Inoltre i risultati di queste ricerche furono argomento di nna comuni- 

 cazione sommaria al Congresso della Società italiana per il progresso delle scienze (Pa- 

 dova, sett. 1909, cfr. Atti. pag. 536). 



(») Rendiconti della E. Accademia dei Lincei, sed. del S maggio 1908, voi. XVII, 



1° sem., 609-617. 



