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Tabella F. 



SUCCO VI (raccolto dopo un pasto di grasso e pane). 



Potere lipolitico in un'ora Potere amilolitico in un'ora 

 a temperatura oscillante a temperatura oscillante 



fra 39 0 -41°. fra 39°-41°. 



Non riscaldato 12,5 295 



Dopo averlo riscaldato a tem- 

 peratura oscillante fra 39°- 

 41° per ore: 



1 2,4 329 



2 1,8 278 



3 1,2 231 



Prendendo le mosse dall'osservazione di Dastre e Stassano (0 i quali 

 avevano notato che, mentre l'attività proteolitica del succo pancreatico chi- 

 nasato, rapidamente scompare se tenuto ad una certa temperatura, mentre si 

 conserva quando si mette in presenza di albumina sulla quale può esplicare 

 la sua azione, ho voluto vedere come si comporta la lipasi pancreatica tenuta 

 alla temperatura capace di distruggerla, quando può esercitare la sua atti- 

 vità sull'olio. 



Riporto qui sotto due delle esperienze da me fatte. 



Succo normale. — Tenuto 2 ore a 40° ad agire [sull'olio (potere 



lipolitico) 20 ' 4 



Succo normale. — Tenuto 16 ore a 40° ad agire sull'olio (potere 



lipolitico) 60 -° 



Succo riscaldato a 40° per 2 ore. — Tenuto 14 ore a 40° 



ad agire sull'olio (potere lipolitico) 2,4 



Acido oleico sviluppatosi in più nelle 14 ore . . . 39,6 



Succo normale. — Tenuto 2 ore a 40° ad agire sull'olio (potere 



lipolitico) 18 -° 



Succo normale. — Tenuto 16 ore a 40° ad agire sull'olio (potere 



lipolitico) 56i0 



Succo riscaldato a 40° per 2 V, ore. — Tenuto 14 ore ad 



agire sull'olio (potere lipolitico) 4 -° 



Acido oleico sviluppatosi in più nelle 14 ore . . . 38,0 



Emerge dalle mie ricerche: 



1) Che a temperatura ambiente la lipasi pancreatica lentamente si 

 altera; mentre in poche ore perde completamente la sua attività se è tenuta 

 in termostato a 39°-41°. 



(>) Dastre et Stassano, Sur les facteurs de ladigestion tripsique. Comptes rendus 

 de la Société de Biologie, 1903. 



