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siano poi nei tessuti, compreso l'intestino, o ulteriormente scissi (') o uti- 

 lizzati per la sintesi generativa o rigenerativa delle proteine cellulari. Nè 

 è necessario che questi corpi siano di nuovo sintetizzati e divengano so- 

 stanza vivente, nel senso di Pflùger, perchè possano essere definitivamente 

 scissi e trasformati nelle ultime sostanze escrementizie ( 2 ) ; ma basta che essi 

 entrino nell'orbita delle cellule viventi, e che contraggano col protoplasma 

 o con gli enzimi endocellulari rapporti del genere di quelli che anche in 

 vitro i°catalizzatori organici contraggono con le sostanze idrolizzagli e ossi- 

 dabili. Si noti che quel che Pflùger dice dell'albumina, dovrebbe anche 

 ammettersi dei grassi e dello zucchero. Questi dovrebbero pure essere incor- 

 porati nella molecola gigantesca della sostanza vivente per poter essere os- 

 sidati. Ma il protoplasma così raffigurato, come una divinità mitologica che 

 s' incorpora 1' « albumina morta » vivificandola per poi esplodere, che inces- 

 santemente in parte si distrugge e si rigenera, oggi a noi apparisce una 

 concezione poco scientifica. 



conda scissione idrolitica, si tratterebbe veramente di una doppia scissione e ricompo- 

 sizione delle proteine alimentari, la quale io mi rifiuto di ammettere, come superflua, 

 finché non sia data almeno una prova a sostegno di essa. 



(!) Polin (Amer. Journ. of Physiol., XIII, 117, 1905) sostiene essere poco verosi- 

 mile la ricostruzione di tutte le proteine ingerite. Dagli esperimenti di Nencki e Zaleski 

 (Zeitschr. f. physiol. Cbem., XXXIII, 206, 1901) resulta che il sangue portale durante la 

 digestione contiene quattro volte più ammoniaca del sangue arterioso, e che anche la 

 mucosa dello stomaeo e dell' intestino dà grandi quantità di ammoniaca, che deriva in 

 parte dall'intestino, in parte da disamidazione degli aminoacidi nella stessa parete inte- 

 stinale. 



Questo processo di disamidazione è reso molto verosimile dagli esperimenti di 

 Neuberg e Langstein (Arch. f. Physiol., Suppl.-Bd., 1903, pag. 514), i quali trovarono 

 glicogeno nel fegato e acido lattico nell'urina in conseguenza di somministrazione di 

 alanina ai conigli. La trasformazione dell'alanina avverrebbe nel seguente modo : 

 OH, -CH NH 2 -C00H -f H a O = CH 3 -CH0H-C00H + NH 3 



Analogamente, Abderhalden e Terunchi (Zeitschr. f. physiol. Chem., XLVII, 159, 

 1906) trovarono che l'azoto degli aminoacidi è in massima parte trasformato in urea 

 nell'organismo, e anche quello di peptidi artificiali (glicil-glicina). 



CO Anche di recente, M. Rubner (Das Problem der Lebensdauer und seine Bezie- 

 kungen zu Wachstum und Brnàhrung. Miinchen und Berlin, 1908) si è espresso, a questo 

 proposito, cosi : (p. 36) « Ob bei der Aktivierung des Nahrungseiweisses eino unmittel- 

 bare Augliederung an das Lebende der primare Akt ist oder ob dieselben Pernkrafte, 

 welche die Anziehung vermitteln konnen, im benachbarten Eiweiss bereits Aenderungen 

 in der Stellung der Atomgruppe, wie sie zur Eingliederung in die lebende Substanz not- 

 wendig sind, hervorufen konnen, entzieht sich vorlaufig der Erkenntnis »». E a p. 42 : 

 « Meine Auschauung scheidet sich durchaus von jener, die auch manche Autoren ausges- 

 prochen haben, dass alles in den Blutstrom und Lymphstrom kommende Eiweiss erst 

 Zellbestandteil wird, um dann seine weitere Verwendung zu finden ». 



