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«orpS , comme il eft facile de robferver dans les 

 Ecreviffes" cuiccs , où ces parties font coriaces & 

 fans goiic ; deforte qu'on ne les mange pas. On 

 peur encore voir le coeur , qui eft placé au milieu , 

 derrière i'eftomac , & qui repofe fur le grand intef- 

 tin ; il fc prolonge en une artère, qui s étend tout 

 le long du dellus de cet mceftin jufqu'au bout de 

 la queue. Le grand inteftin fort de l'eftornac , & 

 parcourant toute l'étendue du corps 6c de la queue , 

 a fon iflue à l'anus ; ce vifcère , ordinairement 

 rempli d'excrémcns noirs , à moins que l'Ecreviffe 

 n'ait jeûné long-tems , n'eft pas inconnu à ceux 

 qui mai)o;ent de ces infcdes , & qui ne négligent 

 pas de l'otcr de la queue charnue avant de la man- 

 ger. Dans la femelle on trouve les deux ovaires , 

 qui font placés vers ks côtés du corps dans fa 

 grande cavité , & qui , quand ils font bien rem- 

 plis d'ceufSj forment deux grandes malles alongées. 

 Pans les mâies on voit les deux longs vaifleaux 

 fpermatiques , qui font tortueux , ou font pkifieurs 

 tours £c détours , pour pouvoir trouver place & 

 «'ajufter dans la capacité du corps ; ils rcfiembknt 

 a des inteftins grêles & cylindriques j dans les 

 EcrevilTes cuites ils font d'un blanc de lait , & ont 

 allez de conliftance. Enfin le corps & la queue font 

 remplis de plulicurs mufcles charnus, de couleur 

 blanche , qui font proprement la chair de l'animal. 

 C'eft tout ce que nous dirons des parties internes 

 dés Ecreviffes , qui fe font voir affez diftindement , 

 quand on ôte par pièce , & avec un peu de précau- 

 tion , l'ccailk qui couvre la tête , le corps & la 

 queue. 



Les EcrevilTes , comme tous les autres infedes , 

 font diftinguées en mâles &c en femelles. On peut 

 reconnoître d'abord le fexe des EcrevilTes , en ks 

 regardant en deffus : on remarque que la queue de 

 la femelle eft ordinairement plus large au milieu 

 que vers les deux extrémités , fes bords décrivent 

 «inc ligne courbe , au lieu que celle du mâle eft 

 prefque partout de longueur égale & à bords tout 

 droits. Outre que le mâle efl ordiiiairement plus 

 grand, il a le plus fouvent aulR les deux pattes anté- 

 rieures à greffes ferres , plus grandes que celles de 

 ia femelle. Le delfous de la queue nous a déjà pié- 

 fenté des particularités propres à faite diftinguer le 

 fexe de l'Ecreviffe , les pactes nous en préfentent 

 encore de plus remarquables, A la bafe du premier 

 article des pattes poftérieures du mâle , ou de l'ar - 

 tick qui eft attaché au corps , on voit une cavité 

 arrondie , remplie d une maife charnue ou mem- 

 braneufe , en forme de mamelon , qui eft percée 

 d'une ouverture : ces deux ouvertures font celles 

 par lefquelles l'Ecreviffe mâle jette fa femence. 

 Portius & Roefel ont obfvrvé queks deux vaifleaux 

 fperraatiques tortueux , que l'iniede a dans le corps , 

 communiquent & aboutilTent à ces ouvertures , & 

 que c'ell par elles que fort la matière prolifique. 

 fVàfaaxQidim a trouvé la même chofe dans l'eC» 



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pèce de' Pagure , connue fous le nom vulgaire de 

 Bernard l'hermite. L'Ecreviffe femelle prélente au 

 même article des deux pattes de la troiîiènie paire 

 tout près du corps , une grande ouverture ovale 

 bouchée en partie par des chairs , & qui eft faite 

 pour donner partage aux œufs : ks deux ovaiics , 

 placés dans le corps , ont leur iflue à ces ouvertures, 

 comme les deux auteurs que nous venons Je nom- 

 mer l'ont oblervé. Roefel dit même qu'il a vu ks 

 œufs fortir par ces ouverrures. Entre les pactes de 

 la troifième & quatrième paires , on voit fur le def- 

 fous du corps une plaque écailkufe élevée , formée 

 comme par deux pièces triangulaires , mifes bout 

 par bout ; dans la femelle cette plaque fc tiouve 

 couverte , au temps de fa ponte , d'une matière 

 calcaire jaunâtre , qui y tient fortement , &; que 

 Roefel foupçonne être la femence que le mâle y a 

 verfé , mais fans en donner de preuve déciftve. Ainiî 

 dans ces animaux , ks parties de la génération de 

 l'un &i de l'autre fexe font doubles , Si comme elles 

 (e trouvent en deffous du corps , il faut néceilairc- 

 ment que leur accouplement fe falfe ventre contre 

 ventre y mais l'occafion de voir cet accouplement 

 iingulier eft aulli difficile à rencontrer qu'a faitir. 

 Voici ce que Bafter en rapporte à l'égard des 

 Horaars & fur la foi de fes amis en Norwege : 

 quand le mâle attaque fa femelle , elle fe renverfe 

 lur k dos , & alors ils s'embraftent l'un l'autrç 

 étroitement par les pattes & la queue ^ après quoi j 

 au bout d'environ dix femaines , la femelle fe trouve 

 chargée d'œufs. 



Les Ecreviffes font toutes ovipares ; après avoir eu 

 la compagnie du mâle , elles pondent un très-grand 

 nombre d'œufs qu'elles ont l'art d'attacher aux filets 

 mobiles qui fe trouventaudcllous de leur queue , 5c 

 qu'elles y portent conftamment jufqu'à ce que ks 

 petits en éclofent j il y a même apparence que ks 

 œufs croiffent & augmentent en volume , tandis 

 qu'ils font ainfi attachés à ces filets. Chaque filer eft 

 chaqjp dans toute fon étendue ^ tant fur fa tige que 

 lur ces branches , de plus ou moiiu d œufs , félon 

 le plus ou moins de fécondité de l'Ecreviffe ; on y en 

 voit quelquefois vingt, trente , & mcrne davantage , 

 defoite querelle Ecreviffe peut être chargée dcllous fa 

 queue de plus de deux cents œufs. Ces œufs , d'un 

 brun rougeâtre ti ès -obfcur , environ de la grandeur 

 d'une graine de Pavot blanc , ou d'une demie ligne de 

 diamètre plus ou moins félon l'efpèce, font fnipendus 

 aux filets &; rçpréfentent en miniature comme une 

 petite grappe de raifins ; ils font prelque circulaires, 

 ou tout ronds en forme de petites houles , & ciiaque 

 œuf eft attaché au filet par un long pédicule mem- 

 braneux & flexible , mais moins long néanmoins 

 que ne l'a reprélenté Roefel. Ce pédicule ^ qui eft 

 une efpèce de tuyau, s'élargit à l'a bafe oii il tient 

 au filet , ôc y forme comme une efpèce d'empâté^ 

 ment } l'œuf même fe trouve renfermé dans une 

 efpèce 4? f^e ou de pellicule , qui eft unç cowau^-f . 



